Uno studio comparativo dell’effetto antiacido di alcuni alimenti comunemente consumati per l’iperacidità in un modello di stomaco artificiale
Obiettivi: L’incorporazione di alcune verdure alcalinizzanti, frutta, latte e i suoi prodotti nella dieta è nota per alleviare l’iperacidità. Questi alimenti aiutano a ristabilire l’equilibrio e la funzione gastrica naturale, frenano il reflusso acido, aiutano la digestione, riducono la sensazione di bruciore dovuta all’iperacidità e calmano la mucosa infiammata dello stomaco. Il presente studio valuta e confronta l’effetto antiacido di broccoli, cavolo, ravanello, cetriolo, succo di limone, latte freddo e cagliata in un modello di stomaco artificiale.
Disegno: Il pH dei campioni di prova e il loro effetto neutralizzante sull’acido gastrico artificiale è stato determinato e confrontato con quello dell’acqua, del bicarbonato di sodio di controllo attivo e di una preparazione antiacida commercializzata ENO. Un modello modificato di stomaco artificiale di Vatier è stato utilizzato per determinare la durata della neutralizzazione costante dell’acido gastrico artificiale da parte dei campioni di test. La capacità di neutralizzazione dei campioni di prova è stata determinata in vitro usando il metodo di titolazione classico di Fordtran.
Risultati: Tutti i campioni di test tranne il limone hanno mostrato un effetto neutralizzante dell’acido significativamente più alto (p<0,05 per il cetriolo e p<0,001 per il resto) rispetto all’acqua. Tutti i campioni di prova hanno anche mostrato una durata significativamente (p<0.001) più alta di neutralizzazione coerente e una capacità antiacida più alta rispetto all’acqua. L’attività antiacida più elevata è stata dimostrata dal latte freddo e dai broccoli, paragonabile all’ENO e al bicarbonato di sodio.
Conclusione: Si può concludere che gli ingredienti alimentari naturali usati in questo studio hanno mostrato una significativa attività antiacida, giustificando il loro uso come componenti dietetici essenziali per contrastare l’iperacidità.