とろけるような牛の丸焼き

▸ ビーフ ボトムラウンド ロースト 1枚（2～3ポンド）、 ▸ 玉ねぎ, 2 カップ (薄切り)
▸ ダイストマト缶, 1¾ カップ (水切り)
▸ ロースト赤パプリカ缶, 1½ カップ (水切りして千切り)
▸ ドライシェリー, 1 カップ
▸ ビーフブロス, 1カップ
▸オリーブオイル, 大さじ1

スパイスラブ
▸ドライマジョラム, 小さじ2
▸パプリカ, 小さじ2
▸ブラックペッパー, 小さじ1（挽きたて）
▸塩, 小さじ¼

メソッド:

スパイスラブの作り方
▸スパイスラブの材料となるマジョラム、パプリカ、ブラックペッパー、塩をボウルで混ぜ合わせる。
▸ 牛肉の脂身を切り落とし、スパイスミックスをすり込みます。 9784>

アーモンドソース
▸アーモンド、パセリ、スープ、にんにく、卵黄、塩、こしょうをペースト状になるまで混ぜ合わせ、ラップで覆って冷蔵庫で冷やす。
▸ 鍋から肉を取り出し、アルミホイルをかぶせる。
▸ 鍋にシェリー酒を入れ、肉汁と焼き色をすべてこぼす。
▸ 鍋に肉を入れ、玉ねぎ、トマト、だし汁、パプリカを加える。
▸ 350°Fに予熱したオーブンで3時間、またはフォークで簡単に肉が千切れるまで焼く。
▸ 鍋から肉を取り出し、休ませてから2インチに切る。
▸ 同じ鍋に、アーモンドソースと残りの肉汁を加え、なじむまでかき混ぜる。 フライパンを中火にかけ、8～10分ほど煮込みます。
▸ソースが少しとろみがついたら火からおろし、牛肉にかけます。

じっくり煮込んだ牛の丸焼き

人分です。 6～8人分
1人分のカロリー。 340

材料 :-

方法 :-

▸ 牛肉の切り口を準備するために、塩とコショウを両面にすり込みます。
▸ 肉に浅い切り込みを入れ、にんにくのみじん切りを詰め込みます。
▸ クックポットの底にタマネギのスライスを1～2枚入れ、その上に肉をのせる。
▸ 残りのタマネギのスライス、ニンニク、ローリエ、クローブ、しょうゆ、水を加える。
▸ ふたをして、クッカーを低温調理に設定する。 約8時間煮込む。
▸ 濃厚な肉汁を作るために、コーンスターチと水を大さじ2ずつ混ぜたものを作る。
▸ これを調理鍋に注ぎ、温度を高めに変えて沸騰させる。
▸ 絶えずかき混ぜ、好みのとろみがつくまで煮込みます。
▸ このスロークッカーボトムラウンドローストのレシピは、マッシュしたレッドスキンポテトと蒸し野菜と一緒に食べると最高です。

ローストは乾熱調理法で、スープやワインなどの液体は使用しない。 肉は通常、スパイスミックスや揉み込みで準備され、ワイヤーラックや鍋の上で調理されます。 この方法は、大きな肉を調理するのに最適な方法です。 低温でじっくりローストすることで、肉によく火が通り、すべての水分を保つことができます。

Simply Juicy Roast

Servings: 10
カロリーは1食分です。 360

材料 :

▸ ボトムラウンドロースト、1枚（5～6ポンド）

▸ ボトムラウンドロースト、1枚（5～6ポンド）

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▸ エクストラバージンオリーブオイル, 大さじ 2
▸ タマネギ, 大さじ 1/2（すりおろす）
▸ ニンニク, 3（みじん切り）
▸ パプリカ, 小さじ 2
▸ ローズマリー、小さじ 2（生・刻み）
▸ 黒コショウ, 乾燥タイム、小さじ1
▸ 海塩、小さじ1
▸ ゴヤアドボシーズニング、小さじ1/2
▸ サゾン（味付け塩）、小さじ1/2

作り方 … 続きを読む-▸ スパチュラを使って、スパイスと調味料をよく混ぜる。
▸ マリネ液の混合物を、四方から切った肉に均等に塗る。
▸ ボウルに蓋をして、肉をスパイスを吸収させるために約1～2時間冷蔵する。
▸ オーブンを約325°Fに予熱しておく。
▸ 肉を冷蔵庫から取り出し、ローストパンに入れる。
▸ オーブンで、ワイヤーラックにパンを置く。
▸ 肉を1ポンドあたり約25分焼く。
▸ 肉温度計で火が通っているかどうか確認する。 レアの場合、肉の内部温度はそれぞれ125°Fと135°Fです。
▸希望の温度になったら肉を取り出し、ホイルに入れます。
▸そのまま冷まします。 休ませることがジューシーな肉の秘訣です。
▸このオーブンで調理したボトムラウンドローストを餃子や麺と一緒にお召し上がりください。

Thyme and Garlic Beef

人前です。 4-6
Calorie per serving: 200

Ingredients :-

Method :-

▸ みじん切りにしたにんにく、タイム、塩、コショウ、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
▸ 肉にこのミックスをすり込み、20～30分置いておきます。
▸ 冷蔵庫に入れないでください。
▸ オーブンを425°Fに予熱し、10分間ローストします。
▸ 今度は、300°Fに火を落として30～40分間焼いてください。
▸ 肉がレアになるには、内部温度が120°Fから130°Fである必要があります。肉
▸ 温度計で温度を確認します。
▸ 肉が焼けたら、オーブンから取り出し、20～30分間休ませます。
▸ローストした野菜やマッシュポテトと一緒にお召し上がりください。

毎回正しく肉を焼くためのヒント

♨調理前に必ず肉を室温に戻しておく。 そうすることで、肉に均一に火が通ります。

♨根菜類を加えると、よりボリューム感のある食事に。

♨牛肉を縛ると、均一に肉が焼ける。 お肉屋さんで結んである場合は、紐は外さないでください。 そうでない場合は、心配せずに肉屋のひもを買ってきて自分で結んでください。 形が均一だと、肉が均一に焼けるし、もちろん見た目も良くなります！

♨ フレッシュハーブを使う。 そう、風味のよいローストを作るには、ローズマリーやマジョラム、タイムなどのハーブがポイントです。 これらは牛肉と素晴らしく相性がいいんです。

♨ 常に適切な鍋を使用しましょう。 この肉はかなり大きくなるので、適切な調理器具が非常に重要です。 ダッチオーブン、スロークッカー、クックポット、あるいは蓋つきの大きくて深いスープポットなどが、この種の肉のローストや煮込みによく合います。

♨ 弱火でゆっくりと調理すると効果的です。 そう、これは忍耐が必要ですが、最終的にとてもおいしいので、あなたは間違いなくその余分な努力（忍耐を読んで！）を置くことができます。

♨ 肉を休ませることはとても重要です。 もし、肉を休ませず、すぐに切ってしまうと、すべての肉汁が流れ出てしまい、パサパサの肉とおいしい肉汁の水たまりが残ってしまうのです。 通常、切り分ける前に少なくとも20～30分は肉を休ませることをお勧めします。

♨ 良い肉温度計に投資してください。 肉温度計は、肉が適切に調理されているかどうかを判断するために非常に便利です。 正確な温度に肉を調理することは、あなたが常に肉の完璧な調理レアまたはミディアムレアの部分を持つことを保証します。

だから、大規模なディナーや懇親会を計画している次の時間は、ボトムラウンドローストを調理してみてください。 それは安価であり、多くの人々を提供しています。 しかも、丸焼きを焼くのはそれほど難しいことではありません。 パーティーが始まる2、3時間前にオーブンに入れ、ゲストが到着したときに出すだけです。