アサデロ・チーズ・タコスwithサルサ・ヴェルデ
Expand Your Taco Horizons
You like cheese. サルサが好きなあなた。 そして、タコスが好きなあなた。 これは、そんなあなたのための料理です。 アサデロチーズの塊を柔らかくし、スパイシーなローストグリーン・サルサを温かいコーントルティーヤにのせました。
Having a Taco Party?
Taquiza という次のタコスパーティー用にこのタコスを2倍か3倍に増やして作ってください。 テーブルの上に、チーズとサルサを入れた大きなボウルを置き、その横に温かいコーントルティーヤを重ねれば、お客様は簡単に自分のタコスを作ることができます。
作り方
材料
- アサデロ、オアハカまたはパネラチーズ（ピンチのときは、モッツァレラでもOK）1 lb. グリーントマト
- セラーノ唐辛子4本
- 白タマネギ中1個
- にんにく1片
- ホールクミン小さじ1
- エピゾート葉3枚または乾燥小さじ1
- コリアンダー6枝
- 半分から1本 水1カップ
- 食用油大さじ2
- 12コーントルティーヤ
- 塩小さじ1
- 1 ¼ lb. アサデロ・オアハカ（またはパネラ）チーズ
- 1ポンド グリーントマト 中サイズ8個
- セラーノ唐辛子 4本
- 白タマネギ 中サイズ2オンス
- にんにく 1片
- ホールクミン 小さじ1
- エピゾート 生3枚、乾燥小さじ1
- コリアンダー 6枝 約大さじ2（作り方）。 コリアンダーのみじん切り
- 食用油大さじ2
- 水1/2カップ
- 塩小さじ1
- 12枚のコーントルティーヤ
-
In a dry medium->
Salsa Verdeの作り方
- 12枚のコーントルティーヤの作り方。熱したフライパンで青トマトを黒く焼く。 タマネギ、セラーノチリ、ニンニク。 ニンニクは皮付きのままにしておく。
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野菜が黒くなるまで焼く。
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ニンニクは冷ましてから、紙状の皮を剥く。 にんにくは細かく刻む。
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唐辛子はヘタを切り落とす。 よりマイルドなサルサがお好みの方は、種と茎も取り除いてください。
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焦がした野菜を、水1/2カップと一緒にミキサーにかけます。
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食用油大さじ2を強火で予熱します。 3693>青トマトを焼いたフライパンに、大さじ2杯の食用油を強火で熱し、ブレンドしたサルサを流し入れます。10分ほど加熱したら、みじん切りにしたにんにく、ホールクミンシード、塩を加えます。混ぜたら、エパゾータの葉を加えます。
Serving the Tacos
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チーズは一口サイズのざく切りとします。 器に熱いサルサを注ぎ、チーズを加える。
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チーズにサルサがかかるように混ぜ、刻んだコリアンダーを振りかける。
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チーズとサルサを休ませている間に、コーントルティーヤをコマルまたは鉄板で片面30秒ずつ熱します。
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各タコスには、チーズとサルサの塊を2～3個ずつトルティーヤにかけます。 すぐにお召し上がりください。
注意事項
辛さの調節- 一言お願いします。 このサルサはとてもスパイシーです。 もっとマイルドにしたい場合は、唐辛子の数を4本から2本に減らすとよいでしょう。 さらに辛さを抑えて風味を残すには、唐辛子の種と葉脈を取り除きます。
代用品
- セラノ唐辛子の代わりにハラペーニョを使って、マイルドなサルサにすることができます。
- トウモロコシのトルティーヤの代わりに小麦粉のトルティーヤを使っても良い。
盛り付けのコツ
- このタコスは熱々ではなく、温めてお召し上がりください。
保存方法
- この料理は冷蔵庫で2日間ほどよくもちます。 お召し上がりの際は、サルサが熱くなり、チーズが柔らかくなるまで電子レンジで再加熱してください。 (電子レンジにより1～2分程度。)チーズは溶かさないように。
栄養成分
1人分。 3tacos｜カロリー: 752kcal｜炭水化物: 43g｜たんぱく質：37g｜脂質：49g｜ナトリウム：1031mg｜糖質: 10gその他のメキシカンチーズレシピ
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サルサの準備
青トマトをブラックニングします。 タマネギ、セラーノチリ、ニンニクを乾燥した中火のフライパンで焼く。 ニンニクは皮付きのまま。
野菜が黒くなるまで焼く。
にんにくは冷ましてから紙状の皮を剥く。 にんにくは細かく刻みます。
チリのヘタを切り落とします。 よりマイルドなサルサがお好みの方は、種とヘタを取り除いてもよいでしょう。 私たちは、少し辛みのあるサルサが好きなので、種を取らないことにしました。
焦がした野菜を、水1/2カップと一緒にミキサーにかけます。 1分間、均一になるまで混ぜますが、まだ少し食感が残っています。
青トマトを焼いたフライパンで、大さじ2杯の油を強火で熱し、混ぜたサルサをその油に注ぎます。 この工程は「味付け」と呼ばれ、サルサの風味を十分に引き出すために重要です。
サルサを沸騰させてから中火にし、火を止める。 10分ほど煮込みます。 10分後、みじん切りにしたにんにく、ホールクミンシード、塩を加えます。
生のエピソートの葉を加えてください。 乾燥エパゾーテ小さじ1でも代用できます。
コリアンダーの葉を細かく刻んでおきます。
タコスを盛り付ける
チーズを一口大に刻む。 器に熱いサルサを注ぎ、チーズを加える。
チーズにサルサがかかるように混ぜ、刻んだコリアンダーを振りかけます。 2247>
トルティーヤは必ず温めておくこと。 熱したコマルや鉄板の上に片面約30秒ずつ置く。 タコス1個につき2～3個のチーズとサルサをトルティーヤに乗せます。 すぐにお召し上がりください。
プロベチョ！
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