アゾジカルボンアミド

Occupational (inhalation)Edit

1999年のレポートで、世界保健機関はアゾジカルボンアミドを製造または生の状態で扱う職場での暴露を「呼吸器の問題、アレルギー、ぜんそく」に関連付けるとしました。 利用可能なデータは、これらの職業環境に限定されています。 一般人のアゾジカルボンアミドへの暴露については、利用可能なデータがないため、評価することができませんでした。

英国では、Health and Safety Executiveが、アゾジカルボンアミドを職場環境における呼吸器感作性（喘息の原因となりうる）物質として特定し、その容器には “May cause sensitisation by inhalation “と表示すべきと決定しています。 アゾジカルボンアミドは、その呼吸器感作性により、2012年にREACH規則の高懸念物質候補リストに追加されました。

食品（摂取）編集

一部の管轄区域では、小麦粉漂白剤としてのアゾジカルボンアミドの使用は段階的に廃止されました。 例えば、オーストラリアと欧州連合では、食品添加物としての使用はもはや許可されていません。 米国では、アゾジカルボンアミドは一般に安全と認められており、小麦粉に45 ppmまで添加することができます。 しかし、人体摂取を目的とした製品への使用は、世論の圧力により減少傾向にあります。 2014年、アゾジカルボンアミドの二重使用に世間が違和感を覚える中、サンドイッチフランチャイズのサブウェイとハンバーガーフランチャイズのウェンディーズが、生地調整剤としての使用を中止すると発表したのである。 2014年2月現在、公益科学センターはアゾジカルボンアミドを「十分にテストされていない」と述べ、食品に使用できるアゾジカルボンアミドの量を減らすよう提唱している。

食品へのADA禁止は、ほとんどがADA使用による副産物、セミカルバジドの弱い発がん性によって動機づけられたものである。 EUは、EFSAの報告書が、生成されるレベルが低いため、そのような暴露は「懸念ではない」とみなしているにもかかわらず、食品容器へのADAの使用を禁止した。

2021年2月現在、ウェンディーズのような直接の競合他社がこの成分を段階的に廃止しているのとは対照的に、A&Wは標準のハンバーガーバンズに不特定の量（「2％未満」）でアゾジカルボンアミドを使用し続けている。