アップルサイダークッキー
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このソフトと歯ごたえのアップルサイダークッキーには、リンゴをちりばめ、おいしいリンゴ酒のアイシングとすり潰したものであり。 このレシピは、シナモンとナツメグでスパイスを効かせた、秋にぴったりの簡単なクッキーです。 また、冷凍保存が可能なので、保存しておくと便利です。
私が秋のお菓子作りが好きな理由のひとつは、甘い記憶を思い起こさせてくれるからだと思うんです。 このレシピは、ある思い出から着想を得ています。 毎年秋になると、私は家族と一緒に地元のサイダー工場を訪れました。 暖かいシナモンのドーナツを片手に、リンゴがプレスされて甘い秋の飲み物になるのを、畏敬の念を持って見つめたものです。
私は、新鮮なリンゴと秋のスパイスという子供の頃の思い出を生かすクッキーを作りたかったのです。 そこで、アップルサイダークッキーが誕生しました。 このクッキーは、黒砂糖とスパイスを使って、柔らかく風味豊かに仕上げています。 そして、新鮮なリンゴを混ぜ込んで、おいしい食感と本物のアップルサイダーの味を実現しました。 秋の始まりを楽しみ、ホリデーを始めるのにぴったりのクッキーです！
- Apple Cider Cookiesの材料
- アップルサイダークッキーの作り方 – Step by Step
- Tips for Making Apple Cider Cookies
- Can I omit the Apple?
- アップルサイダーとアップルジュースはどう違うのでしょう？
- このクッキーは冷凍保存できますか？
- なぜ私のクッキーはこんなに広がってしまったのでしょうか？
- なぜ私のクッキーは柔らかくてモチモチしていないのでしょうか？
- その他の秋のお菓子作りレシピ
- More Apple Recipes To Try
- このレシピに必要な道具
- Let’s Connect!
- Apple Cider Cookies
- 器具
- 材料
- クッキーに使用。
- アイシング用に使用。
- 手順
- Notes
- 栄養成分
Apple Cider Cookiesの材料
- All-purpose flour – All-purpose flour lends the right texture and structure to these cookies, plus almost everyone has already in their pantry.All-purpose flour for the Apple Cider Cookies?
- ベーキングパウダー – このレシピでは、クッキーを少し盛り上げるためにベーキングパウダーと重曹を使用しています。 しかし、これらは互換性がありません。 ベーキングパウダーとベーキングソーダの違いについては、ベーキングパウダーとベーキングソーダをご覧ください。
- ベーキングソーダ – 上記のように、このレシピでは、適切な持ち上げと食感のために、ベーキングソーダとベーキングパウダーの両方が必要とされます。
- シナモン – 高品質の挽いたシナモンを使って、秋の味覚をプラスします。
- ナツメグ – このクッキーを一瞬で秋の味にしてくれるもうひとつのスパイス。 ナツメグは、温かみのある、少しナッツのような風味を加えます。
- テーブルソルト-ほんの少しの塩が、他のすべての味を引き立てます。
- 無塩バター・・・すでに塩を加えているので、ここは無塩バターで。
- グラニュー糖・・・グラニュー糖を加えることで、クッキーの端が少し黄金色になり、サクサクした食感になります。
- きび砂糖・・・きび砂糖を使うことで、中がしっとりと柔らかく仕上がります。
- 卵-常温の卵を使うと、より簡単に生地になじませることができます。 これにより、混ぜすぎを防ぐことができます。
- アップルサイダー – アップルサイダーとアップルジュースは同じではありません。 味を濃くするために、必ずアップルサイダーを使用します。
- りんご-焼き上がりの持ちが良いりんごなら何でもOKです。 私の好きな焼き菓子用のリンゴのリストはこちらです。
- コンフェクショナーズシュガー – アイシングを作るためのシンプルな粉砂糖です。
アップルサイダークッキーの作り方 – Step by Step
予熱してクッキングシートを用意する。 オーブンを375°Fに予熱しておく。 クッキングシート2枚にパーチメント紙を敷くか、軽く油を塗っておく。
乾燥材料を混ぜ合わせる。 中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、ナツメグ、塩を入れ、泡立てる。
バターと砂糖をクリーム状にする。 2つ目のミキシングボウルに、電気ミキサーでバターと砂糖を軽くふわふわになるまで、約2～3分クリーム状にします。
卵とサイダーを加えます。 卵を加え、ちょうど混ざるまで混ぜます。 その後、サイダーを追加し、組み合わせる。 必要に応じて、ボウルの側面と底をこする。 (この時、生地が少し固まっても、心配しないでください! 小麦粉を加えると滑らかになります）
乾燥した材料を加えます。 次に、小麦粉を加え、低速から中速で均一に湿るまで混ぜる。
刻んだリンゴを混ぜ合わせる。 お好みでりんごを省いて、大きなソフトアップルサイダークッキー1枚に仕上げてもよいでしょう。 私は新鮮なリンゴの塊が好きです！
プロのアドバイス：生地を叩きすぎないように、ゴムベラでリンゴを手でかき混ぜます。
クッキーをすくい上げる。 1インチのクッキースクープか大さじで、クッキーを1.5インチのボール状にすくいます。 1564>
クッキーを焼き、冷まします。 端と中心が固まるまで10～12分焼く。 オーブンから出して5分ほど冷まし、ラックに移して完全に冷ます。 小さなボウルにアイシングの材料を入れて泡立てる。
Tips for Making Apple Cider Cookies
- 小麦粉は慎重に計量してください。 これによって、クッキーの食感全体が変わってきます。 キッチンスケールを使って正確に計るか、スプーンで計量カップに小麦粉をすくい、バターナイフで平らにしてください。 小麦粉を詰め込まないようにしましょう。 詳しくは、小麦粉の測り方
- バターを正しく柔らかくしてください。 親指で少しへこませる程度で、最後まで簡単にすすることができない程度に柔らかくしてください。 クッキーのためのバターの柔らかさについて、より詳しい説明はこちらの記事をご覧ください。 バターがクッキーに与える影響
- 卵は常温のものを使用する。 事前に卵を取り出すのを忘れていませんか？ 卵をぬるま湯の入ったボウルに10分ほど入れておくと、すぐに室温に戻せます。
- 混ぜ過ぎない。 すべてのベーキングレシピと同様に、オーバーミックスは、硬い、緻密な生地の原因となります。 ちょうど組み合わさるまで混ぜ、最後にゴムベラでリンゴを混ぜます。
- クッキースクープを使用します。 均等な大きさで、均等に焼いたクッキーを作るには、クッキースクープを使うのが一番です。 しかも、すくう作業が超速くなりますよ。
Can I omit the Apple?
You most sure can. もし、アップルサイダー風味の大きなソフトクッキーを食べたいなら、ぜひリンゴを抜いてください。 私は両方の方法で作りましたが、この家庭では、新鮮なリンゴの塊を含めることが投票で決まりました。 その違いについては、以下をご覧ください。 アップルサイダーの方がよりりんごの風味が強いのでおすすめですが、レシピは同じです！
アップルサイダーとアップルジュースはどう違うのでしょう？
アップルサイダーは、基本的にリンゴジュースの加工度を大幅に下げたものです。 果肉が残っており、リンゴジュースのように低温殺菌されていないため、通常、冷蔵保存が必要です。 アップルサイダーは、リンゴジュースよりずっと深く、濃縮された風味を持っています。 このレシピでは、風味を生かすためにサイダーを使用することをお勧めします。
このクッキーは冷凍保存できますか？
はい！アップルサイダークッキーは冷凍庫にたくさんあっても困りません。 😉
焼かずに冷凍するには、次のようにします。 生地を作り、用意した天板にすくい上げる。 その後、密閉できるジッパーバッグや容器に入れて保存します。 冷凍からそのまま焼く場合は、焼く時間を1～3分ほど追加してください。
焼いたものを冷凍する場合。 焼いたクッキーを十分に冷やし、固まるまで冷凍してください。 密閉できるジッパーバッグや容器に入れて保存してください。 室温で解凍するか、電子レンジで数秒温めれば再び食べられます。
なぜ私のクッキーはこんなに広がってしまったのでしょうか？
クッキーが広がってしまった、または非常に平べったくなってしまった場合、以下の8つの理由のうちの1つが原因である可能性があります。 このリストを読んで、問題を突き止めてください。
特にこのレシピでは、室温のバター（柔らかすぎないもの！レシピの注釈を参照）と小麦粉を正しく計量することが、平らなクッキーを防ぐために重要です。 また、いつもクッキーが広がってしまう方は、焼く前に生地を少し冷蔵庫で冷やしておくとよいでしょう。
なぜ私のクッキーは柔らかくてモチモチしていないのでしょうか？
クッキーが硬くなった場合、焼きすぎの可能性があります。 固まるまで焼いて、それ以上焼かないようにしてください。 熱したフライパンの上で冷め始めると、どんどん焼けてしまいます。
また、オーブンの温度が高すぎる可能性もあります。 オーブン温度計を使用して、オーブンが正しい温度で運転されていることを確認することをお勧めします。
また、小麦粉の量が多すぎる可能性があります。 キッチンスケールを使用すると正確です。
その他の秋のお菓子作りレシピ
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はこちら。
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このレシピに必要な道具
- これらのクッキーのように反りや焼けない高品質のクッキーシート
- キッチン-
- 調理器具-
- 調理器具-
- 調理器具- …エイドミキサー（手でも作れます。 このスタンドミキサーを使うと、生地が早く仕上がります。)
- シリコンベーキングマット（またはパーチメントペーパー）
- クッキングラック
- クッキーベラ
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Apple Cider Cookies
器具
-
用具：クッキングシート、パーチメントペーパー、ミキシングボウル、電動ミキサー
材料
クッキーに使用。
- 3カップ（360グラム）の万能粉
- ベーキングパウダー小さじ1
- ¼重曹小さじ1
- シナモン小さじ1 ½
- ナツメグ小さじ1½ テーブル塩
- 1カップ（2スティック, 無塩バター（226g）
- ½カップ（99g）グラニュー白砂糖
- ¾カップ（160g）ライトブラウン砂糖
- 室温卵大1個
- ¼カップ（60mL）リンゴジュース
- リンゴ1個の皮をむき角切り
アイシング用に使用。
- コンフェクショナーズシュガー 2カップ
- アップルサイダー 大さじ3
- シナモン 小さじ1/2
手順
-
予熱してクッキングシートを準備する。 オーブンを375°Fに予熱しておく。 クッキングシート2枚にパーチメント紙を敷くか、軽く油を塗っておく。
-
乾燥材料を混ぜ合わせる。 中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、シナモン、ナツメグ、塩を入れて泡立てる。
-
バターと砂糖をクリーム状にする。 2つ目のミキシングボウルに、電気ミキサーでバターと砂糖を軽くふわふわになるまで、約2～3分クリーム状にします。
-
卵とサイダーを加えます。 卵を加え、ちょうど混ざるまで混ぜる。 サイダーを加え、混ぜ合わせる。 必要に応じて、ボウルの側面と底をこす。
-
乾燥材料を入れる。 小麦粉を加え、低速から中速で均一に湿るまで混ぜる。 刻んだリンゴを混ぜる。
-
クッキーをすくい上げる。 1インチのクッキースクープまたは大さじを使って、クッキーを1½インチのボール状にすくいます。
-
クッキーを焼き、冷まします。 端と中心が固まるまで10～12分焼く。 オーブンから取り出し、5分間フライパンの上で冷ましてから、ラックに移して完全に冷ます。 小さなボウルにアイシングの材料を入れて、泡立てる。 冷めたクッキーに塗るか、霧吹きでかけます。
Notes
- 粉は慎重に測りましょう。 これによって、クッキーの食感全体が変わってきます。 正確に計るにはキッチンスケールを使うか、スプーンで計量カップに小麦粉をすくい、バターナイフで平らにします。 小麦粉を詰め込まないようにしましょう。
- バターは正しく柔らかくしてください。 バターは、親指で少しへこませることができても、簡単に最後までぬるぬるしないように、室温までやわらかくしてください。 クッキーのためのバターの柔らかさについて、より詳しい説明はこちらの記事をご覧ください。 バターがクッキーに与える影響
- 卵は常温のものを使用する。 事前に卵を取り出すのを忘れていませんか？ 卵をぬるま湯の入ったボウルに10分ほど入れておくと、すぐに室温に戻せます。
- 混ぜ過ぎない。 すべてのベーキングレシピと同様に、オーバーミックスは、硬い、緻密な生地の原因となります。 ちょうど組み合わさるまで混ぜ、最後にゴムベラでリンゴを混ぜます。
- クッキースクープを使用します。 均等な大きさで、均等に焼いたクッキーを作るには、クッキースクープを使うのが一番です。 しかも、すくう作業が超速くなりますよ。
- 焼かずに冷凍する場合。 生地を作り、用意した天板にすくいます。 固まるまで天板の上で凍らせ、密閉できるジッパーバッグか容器に入れて保存します。 冷凍のまま焼く場合は、焼成時間を1～3分ほど延長してください。
- 焼いたものを冷凍する場合。 焼いたクッキーを十分に冷やし、固まるまで冷凍します。 密閉できるジッパーバッグや容器に入れて保存してください。 常温で解凍するか、電子レンジで数秒温めてお召し上がりください。