アニス（アニシード）とスターアニスは別のスパイス

BY admin

植物の名前を付ける人は、一般の買い物客を混乱させないよう、もっと慎重に選んでほしいと思うことがある。

Anise (aniseed) と star anise は、名前と風味は似ていますが、異なる植物から採れる別のスパイスです。

アニス／アニシードはPimpinella anisum

アニスは、ヨーロッパに渡る以前からエジプトで数千年にわたって栽培されており、地中海料理や酒造りに重要なスパイスとなった。

私たちがアニスまたはアニシードと呼ぶスパイスは、この植物の果実のことを指します。甘草を思わせる味と香りがある。 3527>

スターアニスの名前の由来は、その実の形からきていることは明らかです。果皮と呼ばれる果実の各部分に種子が入っています。熟す前に収穫されるこの果実こそ、風味豊かなのです。天然のオイルが独特の香りを与えてくれます。

スターアニスはアジア料理に広く使用されています。乾燥したスターアニスは、スープやシチューの風味付けに丸ごと使用されます。また、他のスパイスと一緒に挽いて、ブレンドスパイスとして使用することもあります。中国の五香粉に含まれるスパイスの1つである。また、お酒を作る際にも使われる。

とにかく味と香りが同じであることを考えると、それは論理的な結論だと思いますね。

ただ、スターアニスのほうが味も香りも強いです。同様に、スターアニスが材料に含まれている肉のシチューを調理する場合、アニスの代わりにスターアニスを使うと、大胆というより、むしろ味気ないものになってしまうかもしれませんね。