インドバスマティライス!
How to cook perfectly FLUFFY Indian Basmati Rice, just like they do in India! インドで食べられているような、ふっくらとしたバスマティライスの作り方です。 このお米は、とても美味しいです！早く、簡単に、ビーガンに対応できます。 動画！
インドにいたとき、私が大好きになったシンプルなもののひとつがバスマティライスでした。 とても軽く、とてもふわふわで、風味も豊かで、お米を炊くという基本的なことから長い間遠ざかっていたことが信じられませんでした。 ジャイプール郊外の小さな村に滞在していたとき、美しいホームステイ先の料理人から、バスマティライスを最もふっくらと炊く秘訣を教わりました。
彼は、パスタと同じように塩水で米をゆで、水を切ると、ほとんどのデンプンが米から除去でき、これが秘訣であることを教えてくれました。
以前は、デンプンを取り除くためにお米をすすぐだけでしたが、このシンプルなテクニックはより多くのデンプンを取り除き、水を正確に計る必要もなく、すべてのプロセスをより速く簡単にします。
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最高のインド産バスマティライスの作り方
- パスタと同じように、たっぷりの塩水で米をゆで、水を切るだけです。
- 濾して、5分ほど置いてから、ふっくらとさせます。
- テンパリングオイルをかけます。
テンパリングオイルって何ですか？
タッカと呼ばれるテンパーリングオイルは、ホールスパイスをギーでジュージュー焼いて、風味や香りを引き立たせるために作られます。 料理の初期段階でインド料理の風味をつけるために使ったり、料理の仕上げに使って、スプーンですくって香りを楽しんだりします。
スパイスの種類は、インドの地域によって異なります。 また、スパイスには薬効がある場合もあります。 例えば、ブラックマスタードシードは、豆類の消化を助けるためにダルによく加えられます。
今日は仕上げ油としてテンパリング油を使用することにします。
ギー（またはココナッツオイル）を熱し、クミンシード、マスタードシード、そしてオプションでカレーリーフ（またはローリエ）を入れ、30秒ほどトーストします。 また、”beautiful “は “beautiful “を意味し、”beautiful “は “beautiful “を意味します。 美しい香りを吸い込みましょう！
とてもシンプルなのに、驚くほど美味しい。
バスマティライスはもう退屈する必要はありません！
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Have you have a nice week！（素敵な週をお過ごしください
xoxo
Description
How to cook the fluffiest Indian Basmati Rice the way they do in India 味わい深い「調味油」で軽くてふわふわに仕上げます。 以下、中東編を収録。
Ingredients
- 水7～8カップ
- 塩小さじ1/2
- バスマティライス1カップ
Indian Tempering Oil(インド式テンパリングオイル)を使用。
- ギー（またはココナッツオイル） 大さじ2～3
- ½- ブラックマスタードの種 小さじ1
- ½- クミンシード 小さじ1 フェンネルシード 小さじ1/2～1
- 塩 少々
- カレーの葉 8～10 枚（またはローリエ2～3枚使用）
中東バージョンです。
- ギーまたはオリーブオイル 大さじ2～4
- つぶしたニンニク1片（オプション）
- クミン小さじ1/2
- コリアンダー小さじ1/2
- パセリ、レモンの皮（またはスマック）
ローリエ4枚
作り方
- 水と塩を沸騰させます。 米を加え、蓋をしないで中火で7～10分、米が柔らかくなるまで弱火で煮ます。 水を切り、こし器にかけて5分ほど放置します。
- インディアンテンパリングオイルの作り方：ギーを中火で熱します。 種、塩、葉を加え、種がパチパチと音を立て始めるまで炒める（約30～60秒）。
- 器にご飯を盛り、テンパリングオイルを上からかけます。
注
中東バージョンの作り方は、スキレットに油を入れ中火で熱し、つぶしたニンニクを入れて香りが出るまで回し入れ、クミン、コリアンダーシードとローリエ2枚を加えます。 クミンとコランダーの種、ローリエの葉を加え、中火で温めたオイルをご飯にかけ（ニンニクは捨てる）、ちぎったパセリの葉を飾り、オプションでスマックやレモンの皮を軽く振りかけます。 時々、塩を入れた熱湯とテンパリングオイルを用意しておくこともあります。
レシピを2倍にすれば、10-12カップの水があれば大丈夫でしょう。
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