オート麦、乳製品、アーモンド、大豆、米、ココナッツ、どの「ミルク」が最も健康的か？

スーパーに行くと、圧倒的な数のミルクの選択肢が買い物客に提示されます。 そして、現代のヒップスターの領域から遠く離れて、植物由来の代替ミルクが主流になりつつあります。

これらの代替ミルクは、乳製品のミルクに不耐性のある人、倫理的またはその他の個人的な好みのある人に適しているかもしれません。 これらの代替品は、乳牛の牛乳よりも飽和脂肪とエネルギーが低い傾向がありますが、タンパク質（大豆を除く）とカルシウムも（栄養強化されていない限り）低くなっています。

どの牛乳が一番良いかということについては、単純な答えはありません。 しかし、栄養の観点から見ると、大豆は良い代用品です。 また、これらの代替品は哺乳類由来ではないので、厳密には牛乳の一種ではないことに注意が必要です。

しかし、異なる代替品の栄養品質はかなり異なるので、選択するときにこれらの違いに注意することが重要です。

乳製品

牛乳は、カルシウム、タンパク質、ビタミン B12、ビタミン A、ビタミン D、リボフラビン（B2）、亜鉛、リン、ヨウ素などの重要な栄養素を私たちに提供してくれます。 牛乳のタンパク質の量と質は高く、ホエーとカゼインの両方が9種類の必須アミノ酸をすべて含んでいます。 牛乳は骨の健康に重要な役割を果たし、特に食事性カルシウムが豊富です。

体内でのカルシウムの吸収・利用能力を調査した結果、最も吸収率の高いカルシウム源は乳牛の牛乳とその派生物であることが判明しました。 2018年に発表された21カ国の人々を対象とした大規模な研究では、乳製品の摂取は心臓病や死亡のリスクの低下と関連していることがわかりました

乳製品の牛乳は高い栄養価を持っていますが、飲まないことを選べば飲む必要がないわけではありません。 牛乳に含まれるすべての栄養素は、食事の他の場所で摂取できます。

大豆

乳製品を含まない代替品を探しているなら、大豆は良い選択です（ただし、大豆に不耐性のある人もいます）。 粉砕した大豆または大豆タンパク質の粉末、水、植物油から作られ、通常はカルシウムを含むビタミンとミネラルが強化されています。

2017年の研究では、大豆は栄養プロファイルの面でアーモンド、大豆、米、ココナッツ品種など他の代替ミルクよりかなり良好であったことがわかりました。

全脂肪と低脂肪のバージョンがあり、大豆は植物性タンパク質、炭水化物、ビタミンB群の良い供給源で、ほとんどがカルシウムを強化しており、栄養的には乳製品の牛乳に匹敵します。 豆乳に含まれるカルシウムの体内への吸収・利用能力は乳製品に迫る勢いです。 ある研究では、強化豆乳飲料のカルシウムは乳製品のカルシウムの75％の効率で吸収されると報告されていますが、これに関するデータは限られているようです。