サイダーの従兄弟を試したことがありますか？ アイスシードル6種をご紹介します。

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アイスシードルは、ニッチなデザートワインとして注目されています。 また、アップルアイスワインまたはアイスアップルワインとして知られているアイスサイダーは、ハードサイダーよりも甘く、よりアルコール度が高いです。 アイスシードルの原料となるリンゴの搾り汁は、自然の寒さの中で数ヶ月間放置され、水のような氷の結晶を形成させる。 残った濃厚なリンゴシロップをじっくりと発酵させる。 黄金色から琥珀色に輝くアイスシードルは、リンゴの豊かな香りと心地よい甘みと酸味が特徴です。

La Face Cachée de la Pomme

モントリオールのレストラン関係者に愛されたネージュは、初めて商業的に生産されたアイスシードルでした。 ケベック出身のセリーヌ・ディオンのドキュメンタリーなど、映画プロデューサーとしてのキャリアを積んだ後、オーナーのフランソワ・プリオが、寒さの中で自然にリンゴジュースを濃縮する方法を完成させたのがネージュの始まりです。 琥珀色のネージュ・プルミエは、甘さと酸味のバランスが非常に良い、リッチなアイスシードルです。 フルボディのこのワインは、スパイシーな前菜や塩味の効いた前菜とのアペリティフとして、フォアグラやジビエ料理の引き立て役として、デザートワインとして、あるいはナイトキャップとして楽しめるストラクチャーと多様性を備えている。

Score: 98
Buy It: $34.99 for 375 ml
Visit: Visit: 617 Route 202, Hemmingford, Québec, Canada, J0L 1H0
Website: http://www.lafacecachee.com/neigepremiere_en/
お問い合わせ先 François Pouliot

Sheldrake Point Ice Apple Wine

フィンガーレイクス、カユガ湖にあるシェルドレイクポイントは、コーネル大学果樹園から砕いたリンゴを買ってアイスサイダーを作ることにするまで、リースリングなどのブドウからデザートワインだけを生産していたそうです。 心地よいフルーツの香りとともに、甘酸っぱいリンゴのフレーバーが最初の一口から長いフィニッシュまで続きます。 ミディアムボディで、酸味の強いこのワインは、チキンやチーズと合わせたり、食後にそのまま楽しむのに十分なボリュームがあります。

Score: 96
Buy it: $20 for 375ml
Where: Sheldrake Point Winery
Visit: 7448 County Road #153, Ovid, NY 14521
ウェブサイト: www.sheldrakepoint.com
Contact: Tyler Tauck

Givre Ice Cider

リンゴが盛んなフランス・ノルマンディーに拠点を置くDomain Dupontは、ハードシードルとカルバドスクリームというリンゴブランデーも製造している。 ジヴルには、サンマルタン、プチジョーヌ、サントーバン、タルディヴ・ド・ラ・サルトなどのリンゴ品種が使われており、独特の深いリンゴの香りとほろ苦い味わいが特徴的です。 ジブルのベースは、ドメイン・デュポンのスパークリングハードシードルで、これを北米のアイスシードルのように凍らせて濃縮しています。 アメリカのTTBワイン規制とは異なり、フランスの法律では発酵中の果汁に砂糖を加え、甘みを増すことが認められています。

Score: 94
Buy It: $30 for 375ml
Where: ドメーヌ・デュポン
問い合わせ先 ジェローム・デュポン
ウェブサイト http://www.calvados-dupont.com/en/givre.htm

Domaine Pinnacle Ice Cider

バーモント州グリーンマウンテンとニューヨーク州アディロンダックを望むケベック州南部のピナクル山にあるドメイン・ピナクルは、カナダ最大のアイスサイダーの生産者です。 樹齢の高いブドウの木が力強いブドウを収穫するように、ドメーヌ・ピナクルの果樹園でも樹齢の高い木から力強いフレーバーのリンゴが収穫されます。 ベーキングスパイスとアップルパイのアロマが優勢です。 濃い琥珀色で、酸味よりも甘みが強いこのアイスシードルは、フルボディのソーテルヌを彷彿とさせる味わいです。 パテやフォアグラ、ナッツやフルーツを使ったデザートと一緒にどうぞ。 Domaine Pinnacle
Score: 95
Buy It: $24.99 per 375ml
Visit: Domaine Pinnacle
Visit: 150, Richford Road, Frelighsburg, Québec, Canada
お問い合わせください。 Stefan Lemieux
ウェブサイト。 http://domainepinnacle.com/en/produits/domaine-pinnacle-ice-cider-en/

Essence Ice Cider

ケベック州のLa Route des Cidres（リンゴ酒ルート）を見学してアイスサイダーに魅せられたイヴのシダリーのオーナーは、ハードサイダーのレパートリーにアイスサイダーを追加しました。 イブズ・シダリーでは、農園で50種類のリンゴを環境に配慮して栽培しています。 その多様な品種の中から、エッセンスはリンゴの香りを際立たせています。 甘く酸味のある味わい、強いタンニンの骨格、長い余韻は、スパイシーなタイ料理やメキシコ料理との相性につながります。 308 Beckhorn Hollow Rd., Van Etten, NY 14889
Webサイト。 http://www.evescidery.com/tasting-notes
連絡先 Autumn Stoscheck

Eden Ice Cider Heirloom Blend

オーナーのEleanor Legerは家宝のリンゴにこだわっています。 リンゴの外観や保存性よりも味を重視して品種改良された17世紀以来の家系品種を育てるバーモント州南部の生産者と契約し、自分の所有するリンゴに加え、家系品種も育てています。 レガーさんはアメリカで最初にアイスサイダーを作った一人で、バーモント州農業局のために、文字通りアイスサイダーの製造方法を本にしたのです。 リンゴの香りが特徴的なエデン・アイスサイダーは、アイスサイダーの中では酸味が強い方です。

Score: 91
Buy It: $29 for 375ml
Visit.Of.Pirates

Score: 91
Buy It: $29 for 375ml
Visit: 150 Main Street, Newport, Vermont 05855
Website: http://www.edenicecider.com/index.html
お問い合わせ先 Eleanor Leger

（エレノア・レガー