ザ・ブラウンストーン｜手頃な予算、特別な装飾とメニュー

ザ・ブラウンストーンは他とは違った方法で対応します。 というのも、このような「忖度」があるからです。 とアルは言います。「私たちはメニューを完全にカスタマイズすることができ、アウトラインを示し、私たちが何度も何度も人気があると認めるものを理解するのを助けます。 しかし、同時に、我々はあなたが完全にあなたのメニューをカスタマイズする機会を与える。

「だからあなたはあなたに何度も何度も販売されているプリセットのパッケージを販売しようとする会場を選ぶことは避けたいと思います。 同時に、例えばギリシャの結婚式のような民族的な結婚式があるとき、少なくともカクテルタイムには絶対にギリシャの影響を受けたいし、私たちも提案します。”

The All-Important Menu

“When it comes to your menu, look for a place that truly has a capacity to do wonderful things and will be created dishes for you, and in some cases, is ready to do a food tasting to accommodate your wishes.” “メニューに関しては、本当に素晴らしいことをする能力があり、あなたのために料理を作ることを厭わない、場合によっては、あなたの希望に合わせて、料理の試食をする準備ができている場所を探してください。 それぞれの結婚式のメニューを作るために、アルはブライダルカップルに民族性、何を食べて育ったか、何が好きかなどを聞きます。 イタリア人だけど、お寿司が大好き」とか「メキシコ料理が大好き」とか。 「しかし同時に、「自分の料理の選択をゲストに押し付けてはいけません」とアルは言います。 あなたがお寿司が好きなら、それは素晴らしいことですが、誰もが好きなわけではありません。 だから、寿司の影響はいろいろなレベルでありえますが、メニューを支配しすぎることはありません。

あるブラウンストーンの最近の花嫁は、ポーランドの影響を受けた料理をいくつか希望していました。 「彼女のお気に入りのポーランド料理店はどこかと尋ねました。 私はそこに行き、シェフもそこに行きました。 花嫁は自分の好きな料理の名前を挙げ、その中にはあるポーランドのスープも含まれていました。 そのスープは、私たちが何年も前から作っているイタリアのスープにとてもよく似ていました。 ポーランド料理の影響がありながら、ポーランド料理のごちそうにならなかったので、彼女はとても喜んでくれました。 カクテルタイムでは、3、4種類の魚料理が用意され、彼らはそれを気に入ったようです。 だから、とてもくつろいでもらえたようです。 それが目標でした。

「ギリシャの結婚式では、ギリシャ風の素晴らしいブドウの葉の詰め物を作ります。 また、素晴らしい自家製ババ・ガヌーシュと自家製フムスも作ります。 ピエロギやポーランドの影響を受けた料理、そしてもちろんイタリア料理全般も。

「ポーランドの影響を受けたいという花嫁にやったように、まずリサーチをして、それから料理を作るんだ。 例えば、ジャマイカ人のカップルのために、ジャークチキンとヤギのカレーを作ったことがあります。 特別な料理を作ろうとして、期待に応えられないのは一番いけないことですからね。 これは私にとって非常に重要なことです。 もし、私が料理を作って、それがホームランにならなかったら、「お役に立てません」と言うよりひどいことです。 ちゃんとしたものを作ることがとても大事なんです」

あなただけの装飾 & A Fire-Engine Entrance

ブラウンストーンでは多くのテーマのイベントを行いますが、アルが言うように、ほとんどの結婚式では装飾にテーマはありません。 「多くの花嫁がエレガンスを求めますが、一方でもっとカジュアルな装いを求める花嫁もいます。 たとえば先週末は、メイソンジャーでテーブルを飾った花嫁がいました。 その瓶の中には小さなライトが入っていて、まるで蛍が一匹ずつ入っているかのようでしたよ。 瓶の前にはピケットフェンスのようなラティスワーク。 そして、このフェンスに洗濯ばさみで各テーブルの席札を貼り付けました。 彼女は快適で幸せなことが大好きで、それを装飾に表しました」

別の最近の花嫁と彼女の夫は、両方ともボランティアの消防士でした。 “リムジンの代わりに、花嫁は実際に消防車で到着しました!

「私たちは、そのようなことから誰かを説得するためにここにいるわけではありません。 その日はロールスロイスに乗ったほうがいい」なんてことは言いません。 それは私たちの仕事ではありません。 私たちは、新郎新婦のどんな要求にも応じることができるのです。 消防車がお好きなら、正面に大きな駐車場がありますよ。 消防車でも何でも持ってきてください！」

Entertainment Choices

ある最近のブラウンストーンの結婚式では、ボストンポップスのようなオーケストラもありました。 「通常、最初の2時間はとてもうまくいきます。

そのため、このような「忖度」は、「忖度」ではなく「忖度」なのです。 “二次会用にナイトクラブのような別室を用意しました。 そうすれば、若い人たちはいつもと違う雰囲気でパーティーができます。 朝食やスライダー、時にはデザートとコーヒーも出しますし、もちろんオープンバーも常備しています」

そうしないと早く帰ってしまう人たちも、ここでは全く別の部屋で、閉店時間までパーティーを楽しみ、互いの時間を共有します。

「私たちはそれを実現することが何より嬉しいし、とても助かります。200人以上の部屋があるとき、もし50人の熱心なパーティ参加者がいるだけなら、その大きなスペースではパーティを続けるためのエネルギーは足りなくなるでしょうから」。 しかし、50人から75人にふさわしい部屋にすれば、パーティーを続けることができます」

ロマンティック セレナーデ、シグネチャードリンク、&その他

カップルの個人的伝統が、会場側の参加を必要とすることは稀ですが、The Brownstoneでは、いつでも支援する用意が整っています。 「新郎が途中でエルビスの格好をしたこともありますよ！」とアル。 「長年にわたり、多くの新郎が新婦のために歌い、多くの新婦が新郎のために歌ってきました。 特に新郎新婦の歌唱力が高ければ、それはとても特別なことです。 新郎がうまく歌えなくても、ただひたすら心を込めて歌えば、さらに特別なものになります」

長年にわたり、ミュージシャンであるブラウンストーンの新郎の中には、自分のバンドのメンバー数人と一緒になって、ちょっとしたセットを演奏する人もいました。 “スペシャル・シグネチャー・ドリンク “を作るウェディングカップルも少なくありません。 「新郎新婦がシグネチャードリンクを飲みたいときは、ドリンクメニューを印刷してバーに飾ります。 新郎新婦のおすすめは……」と書いて、用意しておくんです。 たいてい楽しいお酒です。 それはゲストが楽しめるものですが、「海岸から海岸まで行くようなドリンクをインベントした！」という人はまだいませんね。 “

Add Excitement, But Avoid Distraction … ブラウンストーンには、ボールルームの近くに喫煙ラウンジがあり、タバコを吸いたいゲストがパーティーを抜け出さなくてもすむようになっています。 “大きなホテルに行って50階にいると、タバコを吸うために階下に降りて建物を出なければなりません。 喫煙者が外に集まることもあり、しばらく見失ってしまうこともあります」

ブラウンストーンにはシガーバーがあり、ラウンジ環境のための特別な家具を持ち込むことも可能です。 「ポートワインやコニャック、葉巻などを置いて、男のためのバーとしてとても快適な環境を作ることができます」

しかし同時に、気が散らないように細心の注意を払っている。 “私たちは、この日があなたの家族や友人を集めて一緒にお祝いする日であることにとても敏感です。
ブラウンストーンには3つの素晴らしい庭園があり、カクテルタイムの後、人々が利用できるようになっています。 「しかし、やはり庭園をあまりに魅力的なものにすると、カクテルを持って庭園に行き、噴水のそばで1時間おしゃべりして終わるカップルもいるかもしれません。 パーティーはカクテルアワーの他に4時間しかないので、あまりに便宜を図りすぎて、うっかり気晴らしを作ってしまわないように気をつけなければなりません」

A Colorful History

The Brownstoneの農家は1700年代に建てられ、今でも元の建物が敷地内に残っています。 “ブライダルスイートやダイニングルームの1つとして使用しています。” 一家は最終的にこの地を離れ、家をアメリカ独立戦争の息子たちに遺言し、最終的に売却しました。

数年後、第二次世界大戦から帰還した兵士がここを買い、小さなレストランとバーに変身させました。 「当時は、ケータリングパーティーをするレストランはありませんでした。 ケータリングの結婚式を挙げるなら、ホテルへ行くのが普通でした。 だから、おそらく全米で最初の、しかし確実に最初のケータリングホールのひとつがブラウンストーンだったのです」。 そして、50年代の終わりには、大きなボールルームを2つ加え、拡張していきました。 しかし、40年代後半、経営者がケータリングサービスを始めたとき、人々は骨付きチキンとハムだけでとても満足していたことを思い出してください。 オープンバーはテーブルの上にボトルを置くものでした！

「70年代になると、他の店舗はゲームをステップアップしてよりエレガントになり始めましたが、私たちはまだ素朴でしたね」。 アルと彼のチームは1979年に引き継ぎました。 「私たちはエレガントな場所ではなかったのです。 素朴で魅力的な場所だった。 最初の数年間は、料理を美味しくすることだけに専念し、それだけで大成功しました」

「最初の10年後、次の段階に進み、一度に1部屋ずつ改装を始めたんです。 2000年までに、私たちはこの場所を豪華にし、素晴らしい料理と美しい環境の両方を提供できるようになりました」

Exceptional Food & Décor, Affordably

「私たちがブラウンストーンで行っているのは、装飾、料理、演出の優れた融合を提供し、それを手頃な価格にすることです。

「新郎新婦の予算が、普通のケータリングホールではありえないほど低い場合、たとえば、1人60ドルを使いたい場合、私は奇跡を起こすような人間ではありません。

「しかし、もし彼らが、その予算で、その週のいつにパーティーをしなければならないか、私と一緒に考えてくれるなら、他の人がとんでもなく低い予算だと思うような結婚式でも、私は絶対に素晴らしいボールルームを利用できるようにすることができるのです。 たとえ日曜の午後や夜、冬の日、休日の火曜日であっても、その人にとって夢のような空間を提供すること、それが鍵になります。 他の人が2万5千ドルかけてやっていることを、私たちは1万ドル、8千ドル、5千ドル、人数によっては可能にしているのです。
「そう、とても豪華な結婚式を挙げる余裕があるとわかったときの花嫁の顔を見ることは、私にとって、よりやりがいのあることの一つです。 その時、彼らはとても恍惚としていて、彼らはすべてを愛していると言ってオフィスに来るとき、それは本当に特別な感覚です。」

The Brownstone, 351 West Broadway, Paterson, NJ 07522
973.595.8582, [email protected], www.thebrownstone.com