バッチ13の「ボヌート」は、ビスケットなのかドーナツなのか、そのどちらでもないのか、あるいは両方なのか？ それとも「フランケンシュタイン」？

Al Copeland Investments がバトンルージュの 4957 Essen Lane にある Batch 13 のコンセプト開発を始めたとき、同社の多くの料理専門家は、当然のことながら、ビスケットを主役としたメニューを考案しました。 甘いビスケットのアイデアを考えているうちに、自分たちにはビスケットとドーナツの両方を作った経験があることに気づいたのです。

「フランケンシュタインのようなもので、両方の要素を少し取り入れたものです」と、Batch 13 のコンセプト開発および運営マネージャー、ダリル・スミス氏は述べました。

「ベニエやドーナツのような軽快さはないが、香ばしさはある」と彼は言う。 「しかし、ビスケットほど濃厚で香ばしくはなく、トッピングやフィリングに対応できるよう、独自性を持っています」

ボナットはビスケットとドーナツの境界を曖昧にしますが、調理法はドーナツによく似ています。

Batch 13 では、グレーズやシュガーを使ったストレートなボナッツを提供していますが、アップルシナモン、ブルーベリー、チョコレートとベーコンのコンボなど、よりクリエイティブな種類も用意されています。

Smith氏は、秋にはパンプキンパイ風、マルディグラの時期にはキングケーキフィリングのボナッツなど、さらなるバリエーションが控えていると語った。 しかし、この2つを混同してはいけません。

「私たちはニューオリンズ出身なので、それが小さなベニエに分類されないと信じるほど甘くはありません」とスミスは言いました。 “しかし、それは軽くて風通しが良いので、それ自身を保持しています。 ベニエが悪いというわけではありません」

ボヌートはそれだけで提供されているわけではありません。 モンテ・クリスト（ハム、グリュイエールチーズ、ブルーベリーコンポート入り）、クロック・マダム（ハム、ベシャメルソース、グリュイエールチーズ、目玉焼き入り）などのサンドイッチも提供しています」

Batch 13についての詳細は、eatbatch13.comで。