バーボンテイスティング完全ガイド
ロゼのボトルは、太陽が降り注ぐ日やプールサイドでのブーメランと相性が良いですが、さわやかな秋の日には、バーボンをゆっくりと味わうのが一番だと感じます。
ワインと同じように、バーボンにもテイスティングすることでわかる複雑さがあり、数本のボトルを手に取りテイスティングセッションを開くには初秋ほどよい季節はないでしょう。
まず最初に、バーボンとは何でしょうか？
これについては、実は簡単な説明がありませんので、私がお酒の知識を振りまくまでお待ちください：
- バーボンとはウィスキーである。 定義によると、ウイスキー（またはウィスキー）は、大麦、麦芽、ライ麦、小麦、トウモロコシなどの穀物を発酵させたマッシュから作られる蒸留酒で、木製の容器で熟成させたものである。
- アメリカやアイルランドで作られたものであれば？ それはウイスキーです。 スコットランド、カナダ、日本ではウイスキーを作っています（eはなし）。
- スコッチは麦芽を火で熱してスモーキーな味を吹き込んだものが主体です。 スコットランドで生産されたものでなければ、その称号を名乗ることはできない。
- ライウイスキーは、ライ麦、またはライ麦と麦芽の混合物を使用する。 アメリカではライ・ウイスキーに分類するための最低条件があり、カナダのライ・ウイスキーには規定がない。
- バーボンはケンタッキー州で最初に製造され、マッシュの半分以上をトウモロコシから使用する。 また、酵母で発酵させたサワーマッシュ製法を採用している。 バーボンと呼ばれるためには、米国で製造される必要がある。
まとめると、バーボンはすべてウイスキーだが、ウイスキーがすべてバーボンというわけではない。
では、テイスティングを開催するには何が必要でしょうか。
買い物リストは、お酒の歴史ほど複雑ではありません。
グラス、水、バーボン、おつまみ。 これだけです。
メガネ。 グラスは身近にあるものでOKです。 伝統的にはグレンケアンやスニフターなどの開口部の小さいグラスが香りを集中させるのに役立ちますが、白ワイングラスやロックグラス、あるいは使い捨てのプラスチックでもなんとかなります。 試飲のたびに別のグラスを使ってもいいですし、お客様が途中で水で洗い流すように計画してもいいでしょう（おまけ：お口直し！）
水。 テイスティングの際、香りを「開かせる」ために、数滴の水で二口目を飲むことをお勧めします。 これはプルーフを弱めることにもなり、強いフレーバーの経験を少し弱めることができます。 経験豊富なテイスターは蒸留水とスポイトを推奨しますが、ウォーターグラスとティースプーンを各席に置くと完璧です。 お代わり用にピッチャーを用意しておくとよいでしょう。
バーボン：異なる風味を試し、ボトルごとのニュアンスを理解するために、適切なテイスティングには3種類のバーボンを含めるべきです。 テイスティングについてどれだけ覚えておきたいかによりますが、お好みでもっと追加しても構いません。 以下に、3つの価格帯でお勧めのバーボンをご紹介します。 もし、これらの選択肢がない場合は、お近くの酒屋さんで代用品を紹介してもらえるはずです。
スナック。 テイスティングには、食べ物が欠かせません。 食べ物は胃をコーティングし、アルコールの吸収を遅くします。 簡単に食べられるもの、塩漬けナッツのボウル、口直しのクラッカー、密度の高いものなどがあれば、お酒が早く効きすぎてしまうのを防げます。 揚げ物、濃厚な味付け、チーズの食べ過ぎには注意しましょう（ワインの試飲ではありませんからね）。 以下に、ペアリングのアイデアをいくつかご紹介します。
さらに、テイスティングマット（オンラインで簡単に印刷できます）を用意するか、テーブルの上に肉厚の紙を広げ、マーカーを引いておくとよいでしょう。 そうすれば、ゲストはそれぞれの試食についてメモを取ることができます。
さて、何を「テイスティング」すればいいのでしょうか？
バーボンを飲むこととテイスティングは別物です。 飲むとは、氷とコーラで割って投げ返すこと。 テイスティングはバーボンの多層的な体験を味わうことだ。
- 1回に注ぐバーボンは半オンス程度が目安です。 まず、見た目が気になるところです。 これは光源や白い紙に対して強化することができます。 グラスを静かに回転させます。 バーボンは透明か濁っているか？ 明るい黄色ですか、それとも濃い茶色ですか？ 通常、色が濃いほど、長い間熟成されていることを意味します。
- 次に考えるのは、香りです。 嗅覚は味覚よりずっと強い。 唇を開いたまま、グラスの開口部の上から息を吸ってみてください。 どんな香りを感じますか？ キャラメルやバニラのような香りもありますが、もっといろいろな香りを感じられるかもしれません。 フルーティー、スパイシー、フローラル、ハーブ、ウッディーなど、バーボンを表現するのに使えるものばかりです。
- 最後に一口飲んだら、バーボンを本当に味わいたいものです。 口の中でバーボンを動かし、少し噛んで、舌をコーティングしてください。 舌の先には甘み、中央には塩味、奥には苦みが感じられるでしょう。
- 最後はフィニッシュです。 これは飲み込んだ後の経験である。 長いフィニッシュは余韻が長く、短いフィニッシュはすぐに消えてしまう。 口の中にどんな質感や風味が残っていますか？ 体全体に温かみを感じるか、それとも火傷のようなものを感じるか？
最初の一口の後、数滴の水を導入し、このプロセスを繰り返すことができます。 プルーフが高ければもう少し必要かもしれませんが、それでも控えめに。
サンプリングの間に味覚を浄化するために、いくつかのコーヒー豆の匂いを嗅ぐことができます。 水を一振りしたり、クラッカーを食べたりするのも効果的です。
バーボンのすすめ
多くの酒類と同様に、バーボンもいくつかの価格帯から選ぶことができる。 テイスティングをして味を理解すれば、より上質な選択肢に感謝することでしょう。 しかし、それは低価格のボトルが価値がないことを意味するものではありません。 私たちがよく飲む、キャンプファイヤーを囲んでの一杯は、低価格帯のものです。 ここでは、そのいくつかを紹介しよう。
Under $30
- Rittenhouse Rye
- Buffalo Trace
- Old Forester 100 Proof
- Elijah Craig Small Batch
- Bulleit
$30- Buffalo Trace
- Evan Williams Single Barrel
- Templeton Rye
- Makers 46
- 4 Roses Small Batch
- Eagle Rare
$40-…60ドル
- Old Forester 1897
- 4 Roses Single Barrel
- Breckinridge Bourbon
- Jefferson’s Reserve Very Old Very。 スモールバッチバーボンウイスキー
- Woodford Reserve Double Oaked
バーボンに合うおつまみ
真の目利きのために。 バーボンには、同じような風味の料理と組み合わせることができる特定のフレーバーがたくさんあります。 スパイシーなバーボンは、スパイシーな料理やペッパーの効いた料理、強いチーズと相性が良く、甘いバーボンは甘い料理やマイルドな料理と相性が良い。 甘い食べ物はどのバーボンにもよく合います。 シャルキュトリーもおすすめです。 バーボンの特徴を理解するにつれ、より深いフードペアリングを試すことができるようになります。 バーボンの風味を引き立てる基本的なアイデアをいくつかご紹介しましょう。
Sweets
- ソフトキャラメル
- チョコレート
- バタースコッチオートミールクッキー
- 糖蜜クッキー
- パンプキンパイ
- アップルフリッター
Chees
- ストロングブルー
- ベイクドブリー
- 熟成チェダー
- スモークチーズ
Nuts and fruits
- カシューマス
- ローストまたはマルコナ種のアーモンド
- ペカン, プレーンまたは砂糖漬け
- りんごまたは洋梨
- いちじく
- オレンジ
肉
- グリルステーキ
- 胡椒ベーコン
- スモークサーモン
- 肉球