ビジュ（カクテル）

ビジュとは、ジン、ベルモット、シャルトルーズからなる混合アルコール飲料のことである。 ジンがダイヤモンド、ベルモットがルビー、シャルトルーズがエメラルドという3つの宝石の色を組み合わせたことから、「ビジュ」と呼ばれるようになり、「プロのバーテンダーの父」と呼ばれたハリー・ジョンソンの考案したカクテル。 ジョンソンの1900年版「New and Improved Bartender Manual」に “スプーンでよく混ぜてサーブする “とあるように、オリジナルスタイルのビジュは氷を入れてかき混ぜながら作る。 このレシピはマニュアルの中でも最も古く、1890年代に遡る。

Bijou Cocktail

Cocktail

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Type

カクテル

アルコール度数

• Gin

Served

Straight up; without ice

スタンダードなドリンクウエア

カクテルグラス

よく使う材料

ジン1部
• グリーンシャルトルーズ1部
• スウィートベルモット1部
• オレンジビターズ

作り方

氷を入れたミキシンググラスで混ぜ、濾す

ビジュは数十年前から人気があった。 しかし、マンハッタンやマティーニとは異なり、ビジュは禁酒法時代以降姿を消した。 1980年代に「カクテル王」デイル・デグロフがジョンソンの著書でレシピを偶然発見し、再発見された。 オリジナルのカクテルは3つの材料を同量ずつ使っていたが、デグロフはジンとベルモット、シャルトリューズの比率を3倍にし、味の特徴を柔らかくした。 やがて、彼のレシピがスタンダードとなった

。