ビーツの驚くべき6つの効果。
深みのある土の香りと歯ごたえ、そして私がビーツで一番好きなのは、何でもショッキングピンクに変えてしまうその驚くべき色です。 この圧倒的に鮮やかな色合いは、料理を完全に支配することができる、最も威勢のいい野菜の一つです。 この色は、天然の着色料や染料を作るためによく抽出されるベタニンという色素に由来しています。 興味深いことに、ビーツはその昔、ワインの色付けにも使われていた。 原産地はヨーロッパで、ビーツはローマ人によって初めて栽培されました。 19世紀には、野菜の中で最も高い糖分を含んでいることが発見され、ビート植物からショ糖を抽出するために商業的に利用されるようになった。 長い間、この野菜は忘れられた食材として皿の隅に追いやられるか、サラダに混ぜられるだけだった。 しかし、甘くて素朴な魅力を持つこの根菜は、その健康的な特性のおかげで、当然のように復活を遂げているのです。
1.解毒作用がある。 ビーツは、偉大な浄化作用があるとされています。 毒素を大腸に引き込み、そこから排出させることで体内の解毒を行います。 いくつかの研究は、ビーツジュースはまた、赤血球の生産を刺激し、スタミナを構築する可能性があることを示唆している
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ビーツは偉大な浄化剤であることが再じられている。
2. 低い脂肪とカロリー。 糖質は多いが、カロリーは低く、ほとんど無脂肪。 食物繊維が豊富なので、低カロリーで満腹になります。 そのため、体重を減らしたい人には栄養価の高い選択肢となります。
3. 心臓の健康 世界中のさまざまな研究により、ビーツに多く含まれる硝酸塩が、一酸化窒素と呼ばれるガスを発生させることが明らかになっています。 このガスは、血管をリラックスさせて拡張させ、血流を改善し、血圧を下げる働きがあります。
4.抗酸化物質が豊富。 ビーツの色の元となっている色素であるベタニンは、強力な抗酸化物質です。 ポリフェノールと呼ばれる別の種類の抗酸化物質とともに、これらは科学界でより注目されるようになっています。 American Journal of Clinical Nutrition誌によると、抗酸化物質は悪玉コレステロールの酸化を抑え、動脈壁を保護し、心臓病や脳卒中から守ってくれるそうです。 葉酸、食物繊維、ビタミンC、その他のミネラル。 “ほとんどの人は、ビーツは甘いので、糖尿病患者は避けたほうがいいと考えています。 それは悲しいかな、誤解なのです。 ビーツは食物繊維や鉄、カリウム、マンガンといった健康に欠かせないミネラルの宝庫であり、他の食品と組み合わせることで多くの効果を発揮します」と、フォルティス・エスコート病院のチーフ臨床栄養士、ルパリ・ダッタ博士は述べています。 ビタミンCは免疫力を高め、葉酸は正常な組織の成長に不可欠で、食物繊維は消化機能を円滑にします。 それは他のほとんどの根と塊茎よりもタンパク質と鉄が特に高いです。
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ビーツは繊維とミネラルの素晴らしい源です
6. ヘアケア。 ビーツは、実際にはフレークとかゆみの頭皮を戦うために最高の家庭薬の一つです。 あなたは水でいくつかのビートを沸騰させ、頭皮にマッサージするために濃縮された液体を使用することができます。 また、ビーツジュース、酢、生姜ジュースを混ぜ、頭皮に塗布することもできます。 20分ほどそのままにして、洗い流します。
生のチカラ
ビーツの栄養素は熱に弱い。 調理時間や温度が上がると、抗酸化物質が減少してしまいます。 ビーツに豊富に含まれるビタミンCは、水溶性ビタミンのため、調理で破壊されてしまうのです。 これだけでなく、葉酸も調理すると25％以上失われてしまいます。 低温でマイルドに蒸したり、焼いたりするのがベストです。 新鮮なビーツは、スープにしても、ピューレにしてディップにしても美味しくいただけます。 ゼリー状の果肉が苦手な方は、オリーブオイルとハーブでマリネしてローストすると、ナッツのような香ばしさが加わっておいしいですよ。 焼くと、甘みが引き出され、スモーキーフレーバーになります。 また、ビーツの千切りをマスタードシードと一緒にご飯に入れると、手早く食事ができます。
青菜を保存する
次に大量のビーツを家に持って帰ったとき、上の部分を捨てないで下さいね。 見落とされがちなこの濃い葉物野菜には、鉄分、カルシウム、ビタミンA、K、Cが豊富に含まれています。 平均的な男性は120マイクログラム、女性は90マイクログラムのビタミンKを必要としますが、ビートグリーン1カップでなんと152マイクログラムのビタミンKを摂取することができます。 ビーツはほうれん草と同じように調理でき、甘い球根に比べて少し苦みがあります。
ジュースにするかしないか
ビートジュースはより濃縮したベタレインソースですが、調理したビーツにはずっと多くの繊維が含まれています。 伝統的に、ビートジュースは血液浄化剤として、また肝臓をきれいにするために使われてきました。 また、貧血や鉄分不足の自然療法としても考えられています。 ビーツのジュースは、調理によって失われる可能性のある栄養素をすべて摂取できるヘルシーな方法です。 また、液状にすることで消化・吸収がより容易になります。 ランナーやアスリートは、筋肉がより効果的に酸素を使用できるようにし、スタミナを高めるビーツジュースを飲むことをよく勧められます。