ビールセラー101：ビールを熟成させるメリット – Next Door Self Storage

ビールセラー101：ビールを熟成させるメリット

地下室を整理して収納スペースに物を入れるメリットは、この新しく見つけたスペースを生産活動や趣味に当てられるということです。 例えば、ビールの貯蔵。

Cellar Conditions

家庭用セラーでビールを熟成させる場合、家の中で最も暗くて涼しい場所、つまり一般的には地下室が適しているでしょう。 地下室がない場合は、光を少なくし、温度管理に重点を置いてください。 理想的な温度は、年間を通して55～60度で、40度以下であることです。 ただし、セラーで保存したビールは、停電などで急激に温度が変動してもダメになることはありません。 ビールが “調理 “されてダメになるには、非常に長い時間、気温にさらされる必要があるのです。 TheKitchn.comやAllAboutBeer.comによると、一般的に適切なビールセラーに必要なのは、適切な部屋、温度と光の条件、棚、冷蔵室だそうです。

How Should Beer Cellared?

ビールを注ぐと酵母が底に沈むので、できるだけ立てて保存します。ただし、コルク栓はワインのように横にして保存すると、コルクの縮みを防ぐことができます。 KegWorks.comによると、温度と光はビールを貯蔵する際に制御すべき重要な変数ですが、湿度も忘れてはならないとのことです。 湿度が低すぎるとコルクが乾燥し、高すぎるとキャップが緩くなり、ビールにカビが生える可能性があります。 理想的な湿度は50～70％です。 湿度計でこれらのレベルを監視することができます。効果的に湿度をコントロールできない場合は、空気清浄機システムが問題を回避する鍵となるかもしれません。

Beer Selection

Kirsch, Weiss or wheat Beers and lagersなどの軽いエールは、冷蔵の恩恵を受け、セラーの他の部分よりわずかに低い温度に保つことができます。 しかし、すべてのビールが熟成によって良くなるわけではありません。 ある専門家はDenver Post紙に、「大半のビールは熟成によって向上しない」と語り、熟成に適した3つの「S」、すなわちストロング、サワー、スモークを探す必要があると述べています。 アルコール度数8％以上、酸味のあるビール、あるいはラオックスビアのような燻製ビールなどがこれにあたる。 高アルコールのビールを熟成させることで、風味が守られ、特に元々酸味のあるビールは時間が経つにつれてまろやかになることが多い。

熟成させると、フルーティーで樽香のある風味が引き出されるが、ベルギー・ダベル、ブラウン＆レッドエール、ポーター、スタウトなどホップの少ないビールはキャラメルやタフィーの風味が強いため、熟成に持ち込むと良い傾向が見られる。 しかし、ホップが強いビールほど、熟成には向いていません。 ホップがもたらす柑橘系の香りや松のような香りは、熟成させるとまろやかになりすぎて、やがて消えてしまうことがあります。 また、『The Kitchn』によると、「安っぽい」「ゴミ箱の匂い」と表現されるような匂いや風味に変化してしまうこともあるそうです。

Cellaring Beer Myths

ビールをどれくらい寝かせるべきかについて、厳密な決まりはほとんどありません。 ビールメーカーに熟成について相談し、自分で熟成させたビールを試飲し、半年後、1年後にどんなビールがあるか、どんな変化が見られるか、どんな味がするかなどを記録しておくとよいでしょう。 CraftBeer.comによると、ビールを熟成させることの利点は、きつい香りを和らげたり減らしたりすること、風味が混ざり合って複雑さが増すこと、他の風味が薄れても一定の風味が残ること、独特のビール体験ができること、などだそうです。 AllAboutBeer.comによると、醸造プロセスが完了したからといって、ビールに含まれる酵母、モルト、ホップが変化し続けないというわけではありません。 特に酵母は有機物であるため、当然ながら時間の経過とともに変異し、細菌感染することもある。 ビールを貯蔵することで、光や温度をコントロールし、これらのプロセスを制御することができます。

The Denver Postによると、熟成されたビールは未殺菌かボトルコンディショニングの方が良い結果を生むことが多いが、多くの低温殺菌ビールも同様に熟成による恩恵を受けることができるそうだ。 この神話は、熟成はまだ酵母が生きているビールにしか効果がなく、そうでないビールは単に酸っぱい風味が出続けることはなく、熟成によって他の風味が出続けるかもしれないという考えに基づいています

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