ブルーベリーマフィンバトル
コーヒーショップの平均的なブルーベリーマフィンは、あなたが健康食品と呼ぶにはほとんどありません：それはほぼ470カロリー、あなたがチョコレートフロストドーナツから得るもののほぼ倍であり、それらのカロリーのほとんどは主に白い粉と砂糖、精製炭水化物に由来します。 このメガマフィンの炭水化物のうち、食物繊維は2％未満で、1グラムしか含まれていない。 おそらく、このマフィンで最も健康的なのは、19グラムの脂肪で、そのほとんどは心臓によい大豆油からとったものです。 (レビューした3つの全国チェーンのうち1つだけが、マフィンの脂肪源としてバターを使用していました。)
Reded fat blueberry muffinsは、確かに良くはありません-むしろ悪くもありません。 通常のものよりわずかに少ないカロリーで、相変わらず大量の砂糖 (ほぼ 40 グラム、小さじ 10) と 50%近いナトリウム (マフィンあたりなんと 540 ミリグラム!) を含んでいます。
それに比べて、Great Muffin Makeover レシピでは、1 つ約 2 オンスの重さのブルーベリー マフィンを焼き上げますが、コーヒー店のマフィンの半分以下のサイズで 120 キロカロリーを含んでいます。 全粒粉、アーモンド、白玉粉を混ぜて作りますが、さらに工夫すれば、精製された穀物を一切使わないレシピにすることも可能です。 キャノーラ油でヘルシーな脂肪を補い、新鮮なブルーベリーは通常のレシピの2倍の量を使い、風味と自然な甘さを提供しています。 (マフィン1個に含まれる砂糖は5グラムで、そのうち添加物は2グラムだけです）。 その結果、軽くてふわふわ、しっとりとした風味豊かなブルーベリーマフィンができあがり、通常のコーヒーショップのマフィンと比べて、より長くエネルギーを補給することができます。 レシピを入手する
| 栄養素 | 普通のブルーベリーマフィン1 | 減脂ブルーベリーマフィン2 | 偉大なる マフィンの変身 ブルーベリーマフィン3 |
| カロリー | 467 | 410 | 120 |
| 炭水化物（g） | 6875 | 14 | |
| 糖質 (g) | 39 | 5 | |
| 繊維 (g) | 1 | 2 | |
| 総脂肪 (g) | 19 | 10 | 5 |
| 不飽和脂肪 (g) | 15 | 8 | 4.5 |
| 飽和脂肪(g) | 4 | 2 | 0.5 |
| トランス脂肪酸 (g) | 0 | 0 | |
| タンパク質 (g) | 6 | 3 | |
| ナトリウム (mg) | 367 | 540 | 125 |
- 米国主要3社ホームページより平均値として算出。米国のコーヒーショップチェーン。 2018.1月
- 全米のコーヒーショップチェーン1社から取得したデータ。 2018年1月.
- ブルーベリーマフィンレシピの分析に基づくデータ.
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- The Great Muffin Makeover
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