ブロッコリー

ブロッコリーとは

ブロッコリーは、ブロッコリーとカイラン（中国ブロッコリーまたは中国ケール）を交配して開発した雑種野菜です。 1993年に日本の種苗会社サカタのタネが開発しました。 ビタミン、葉酸、鉄、カリウム、カルシウムなどの栄養素を含む栄養価の高い野菜である。 1316>

Description

ブロッコリーニは槍状の野菜で、緑の茎の長さは6インチを超えることはありません。 ブロッコリーラベに似た小さな小花の束があり、頭部は緩やかな構造になっています。

この春野菜は、加熱調理はもちろん、生食も可能で、茎、小花、花のすべての部分を食用にすることができます。 ブロッコリーのような苦味はなく、アスパラガスのような甘みを含んだ複雑な味わいです。

栄養成分

ブロッコリー1/2カップ（44g）あたりの栄養成分です。

1.1g

栄養素	量	1日量
カロリー	15
炭水化物	2.9g	1%
カリウム	139mg	4%
ナトリウム	15mg
糖類	0.8g
食物繊維
タンパク質	1.2g
ビタミンA		0%
ビタミンB群 C		65%
鉄		2%
カルシウム		2%

健康効果

食物繊維が豊富

ブロッコリーに含まれる豊富な繊維は消化を助ける効果があると言われています。 また、便通を整え、血糖値を維持し、余分なカロリーを排出する手助けをします。

2009年に食物繊維について行われた研究は、ジャーナル「Nutrition Reviews」に掲載され、ブロッコリーなどの食物繊維を多く含む食品の定期的な摂取は、心臓病、コレステロール、糖尿病、痔、潰瘍、胃食道逆流症を防ぐのに役立つかもしれないと述べています。

血圧管理

カリウムの1日の値の4％とカルシウムの1日の必要量の2％を含むこの野菜は毎日の食事に含むと血圧調節に有益であると考えられています。

骨の発達と維持

ブロッコリーにはかなりの量のビタミンKが含まれており、骨を作り強化するために体内でのカルシウムの吸収を促進するために必要です。

ビタミンCが豊富

ブロッコリーには、フリーラジカルと戦うために必要な抗酸化物質であるビタミンCがRDAの約65％含まれており、心血管疾患のリスクを軽減してくれます。 また、抗ヒスタミン作用もあり、風邪の症状を和らげる効果も期待できます。

免疫力を高める

この野菜には、ベータカロチン、セレン、亜鉛、鉄などの微量ミネラル、ビタミンAが多く含まれ、代謝を促進しながら免疫力を高める栄養素が含まれています。

抗炎症作用

ブロッコリーと同様に、ブロッコリーにも抗炎症作用の高いフラボノイドの一種、ケンプフェロールが含まれており、さまざまなアレルギーに対抗するのに役立つことが分かっています。 ただし、9ヶ月の妊娠期間中に食事に取り入れるすべての野菜について、主治医に相談するのが無難です。

食用

• Broccolini, needing less cooking time, はソテーして他の野菜と一緒に使うことが多く、レモン汁、酢、オリーブオイル、にんにく、塩、こしょうなどで味付けして様々なおかずを作ることができます。
• 甘味があるので、サラダの材料としても人気があります。 また、黄色い小花を添えれば、サラダが華やかになります。
• 柔らかい食感とサクサクした食感から、チャーハンの具として加えることも可能です。

ブロッコリーの作り方

ソテーの作り方

• 野菜は緑色が鮮やかなものを選ぶ
• 葉と束になっている太い茎を鋭いナイフで切り落とす
• 葉と束になっている茎を切り落とす。
• 茎を水洗いし、ペーパータオルで軽く水気を取ります。
• フライパンに入れ、塩を振って味を整えます。
• 柔らかくしたい場合は約2分半、柔らかくしたい場合は5分まで加熱し、カリッとした食感にします。

焼き方

• ブロッコリーニはよく洗い、ゴミを取り除く
• 優しく振って水分を飛ばす
• 野菜は1～1cmに切りそろえる。
• ブロッコリーニに塩・胡椒をし、少量のオイルを加える
• ブロッコリーニが均一になるように手で混ぜる
• オーブンを425°Fに予熱しておく。
• 約10～15分、焼き色をつけるならもう少し長く焼く

蒸し焼き

• 鍋に4センチ以上の水を入れ、沸騰させる。 容器
• お湯を沸かす
• 鍋の中に蒸篭を入れ、沸騰しても水に触れないようにする（蒸篭の代わりに金属のザルを使ってもよい）
• 材料を入れる
• 鍋に水を入れ、火にかける。 蒸籠に野菜を入れ、蓋をして蒸し煮にする。ブロッコリーとフェタのパスタ
• ブロッコリーのロースト、ワイン風味のマッシュルーム
• ブロッコリーのソテー、松の実とガーリック
• ブロッコリーのグリル、レモン風味
• ブロッコリーのグリル、ワイン風味のマッシュルーム
• ブロッコリーのロースト、ワイン風味のマッシュルーム
• ブロッコリーのグリル、レモン風味のマッシュルーム
• ブロッコリーとアスパラガスのオーブン焼き
• ソーセージとブロッコリーのリゾットのレシピ
• ブロッコリー入り焼きオルゾー。 ソーセージ ブロッコリーニとニンジンのロースト、ケールペースト添え
• チキンブロッコリーニ、マスタードクリームソース

代用品

ブロッコリーは全く別の野菜ですが、ブロッコリーもまた別の野菜です。 ブロッコリーやブロッコリーラベでも代用可能です。 ブロッコリーほど甘いものが欲しい場合は、アスパラガスもよいでしょう。 ブロッコリーニは体に悪い？

ブロッコリーニの副作用は知られていませんが、摂り過ぎると鼓腸や胃腸障害になることがあります。 アブラナ科の野菜にアレルギーのある方や、胃の荒れが気になる方は避けましょう。 また、甲状腺機能低下症の人は、この種の野菜は甲状腺の正常な機能を妨げると言われているので、食べるのを控えることを検討してもよいでしょう。

どこで買うか

一年を通して入手できるので、農民市場やオンラインで購入することも可能です。

保存方法

茎がしっかりしていて、緑が濃く、黄色い斑点がないものを選びましょう。 乾燥してしおれたようなものは避けましょう。

ブロッコリーニ vs. ブロッコリーニ

ブロッコリーニの画像

ブロッコリーニのソテー

ブロッコリーニのソテー

ブロッコリーニのソテー

ブロッコリーニのソテー 1316>

ブロッコリーニは茎の長い野菜で、小花が大きく、葉の量が少ないのが特徴です。 一方、ブロッコリーラベはカブ科に属し、小花が小さく、葉が多いのが特徴です。

ブロッコリーニは甘みがあり、ブロッコリーラベはやや苦みがある。

• ブロッコリーニの種は、ブロッコリーと比べてなかなか手に入りにくい。 しかし、霧が多く、夏の気温が穏やかな地域では家庭菜園で育てることができます。
• アイルランドやイギリスでは「tenderstem broccoli」と呼ばれています。

ブロッコリーの種は、ブロッコリーに比べてかなり入手が困難です。