プラハ・スマッシュ ベヘロフカのレシピ

私が最初にベヘロフカを知ったのはモントリオールでチェコのバーでです。 トニックとオレンジツイストでシンプルに提供され、地元のバーテンダーはチャーミングなフランス系カナダ人のアクセントで「ベトン」と呼んでいました。 最近、ペルノ・リカールUSAがこの苦いハーブリキュールのメーカーと全米販売契約を結び、2世紀もの歴史を持つこのリキュールをより広く入手できるようになりました。

「ベック・ウル・オーブ・ク」と発音するこのアペリティフ／ダイジェスティフは、チェコの薬屋ヨセフ・ベッチャーと彼の医師パートナー、クリスチャン・フローブによって初めて作られました。 二人は、当時の病気を治すための薬用オー・ド・ヴィー（命の水）を作ることを使命としていた。 20種類のハーブ、スパイス、アロマオイルを、チェコの温泉地カルロヴィ・ヴァリのミネラル豊富な水とブレンドした秘伝の調合液です。 そのレシピは現在もベッヒャー家によって厳重に守られており、ベヘロフカはチェコ国内外から愛される人気のお酒となっています。

黄金色の液体はシナモンとクローブの香りを放ち、ほろ苦いハーブとベーキングスパイス、ジンジャーとオレンジピールの香りが漂う。 私がモントリオールで初めて飲んだ、トニックとツイストで楽しむのに十分な複雑さです。 食後、満腹になったお腹を癒すために、すっきり飲むのもいいかもしれない。 もちろん、アメリカでは簡単に手に入るようになったので、バーテンダーもカクテルの材料として見出しています。 ニューヨークだけでも、Amor y Amargo、Hospoda、Bohemian Beer Hall、Maison Premiereなどのバーで見つけることができる。 カクテルコンサルタント会社Tippling Brothersのタッド・カードゥッチ氏は、ベヘロフカを新鮮なミントの葉、シトラスジュース、パイナップルジュースと一緒に、さわやかなスマッシュカクテルに混ぜることを提案している。 プラハ・スマッシュのレシピはこちらでご紹介しています。