ベタイン

ベタイン（/ˈ biːtə.iːn, bɪˈteɪ-, -ɪn/）は、化学においては、水素原子を持たない4級アンモニウムまたはホスホニウムカチオン（一般に：オニウムイオン）などの正電荷のカチオン性官能基と、カルボキシレート基などカチオンの場所に隣接しないこともある負電荷を持つ任意の中性化学化合物を指します。 ベタインは双性イオンの一種である。 歴史的には、この用語はTMG（トリメチルグリシン）のみに使用されていました。

この化合物の発音は、その起源とテンサイ (Beta vulgaris subsp. vulgaris) からの最初の分離を反映しており、ギリシャ文字のベータ (β) に由来しませんが、しばしばベータ-インまたはビーテインと発音されます。 これらは、浸透圧ストレス、干ばつ、高塩分、または高温から保護するために、細胞によって合成されるか、環境から取り込まれる物質である。 ベタインは細胞内に蓄積され、細胞内に水分を保持し、脱水を防ぐ。 この蓄積は、酵素の機能、タンパク質の構造、および膜の完全性を損なわない。 また、ベタインはメチル基の供与体でもあり、生物学における重要性がますます認識されています。