マニラのハムトップ10
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(SPOT.ph) あなたが今感じている膨らんだお腹は、ホリデーが食べ物ですべて決まる証拠で、おそらくハムほどこのお祝い気分を表すものは他にありません（みんな大好きレチョンは除くかもしれません）。 シンプルなものから手の込んだものまで、ハムはフィリピンの食卓に欠かせない存在で、クリスマスのディナーを家族と過ごしたり、近くの食料品店で買ったりと、懐かしさもひとしおです。骨付き、ボンレス、スライス、ビッツ、生ハム、熟成ハム、中華ハムなど、さまざまな種類がありますが、味（スモーキーさ、甘さ、塩気のバランス）、コストパフォーマンス、入手しやすさを基準に、一年中食べられるハムが一番です！
前回からマニラで一番おいしいハムのランキングを発表しました。
すべてのSPOT.phリストは、ライターとエディターによって調査、費用負担、テスト、選択されたものです。 また、レストランやオーナーへの通知もなく、慎重に実施されています。
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10. King Sue’s Piña Ham (P399/800g)
甘さより塩気が好きな人にとって、King Sue’s Piña HamはNoche Buenaのごちそうの最後の仕上げとして最適かもしれません。 甘い名前に騙されないでください。この香り高いスモーキーなクリスマスハムは、その大胆な味わいのために、プレーンなパン（またはライス）と一緒に食べるような、しょっぱい方のハムなのです。 脂肪層がなく、赤身が多いため、他のハムよりドライな食感だが、キングスーのピニャハムは、延伸剤を一切使わずに作られている点が評価できる。
ロビンソンズ・スーパーマーケット、パイオニア・センター・スーパーマート、その他の大手食料品店で購入可能
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979. Season’s Delight Ham from Virginia (P405/one kilogram)
Tender and succulent is the best words to describe this ready-to-seven, round ham. 一切れ一切れがジューシーで、適度な霜降りです。 粗挽きの豚肉を使用しているので、加工肉や缶詰のような感じではなく、少し歯ごたえのある食感です。 スモーキーな香りはありませんが、そのバランスのとれた味わいは、ホリデーシーズンのごちそうにぴったりです（1年を通して食べることができます）。
Robinsons Supermarketやその他の主要な食料品店で購入可能
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8.Have a good! Purefoods’ Fiesta Ham (P525/one kilogram)
Purefoods’ Fiesta Hamは、あの燻製の香りを求めるなら上位にランクされる商品です。 どこのスーパーでも手に入るお手頃価格のハムですが、味は折り紙付きです。 そのまま食べても、パンと一緒に食べても、塩味と甘みのバランスがとれた味わいです。
ロビンソンズ・スーパーマーケット、パイオニア・センター・スーパーマーケット、その他の主要な食料品店で購入可能
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7. Excelente Chinese Cooked Ham (P1,200/one kilogram with mixed syrup; P1,300/one kilogram with separate syrup)
毎年このキアポの店には、クリスマスのハムを買うために大勢の人が列を作っていることから、Excelenteは実質的にクリスマスと同義であると言えます。 伝統とノスタルジーを感じさせるブランドで、ノーチェ・ブエナの宴会では必ずお母さんやおばあちゃんが出してくれたものです。 このハムには、他のハムとは一線を画す、独特の粒状感、しっかりとした食感、そして複雑な味わいがあるのだ。 しかし、塩味とスモーキーな風味が強い反面、噛み応えがないものもあります。 しかし、一切れ一切れがしっかりとした塩味とスモーキーな風味を持っている一方で、噛むと硬くなるものもあります。甘いシロップはハムの塩辛さから解放されるので、それを無視せず、その部分をそのまま浸して「ガーリックライスはどこ？ Palanca Street, Quiapo, Manila.
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6. Swift’s Festival Ham (P525/one kilogram)
その名の通り、スウィフトのフェスティバルハムは誰でも祝日のムードにさせてくれるでしょう。 ハムの端に並んだ甘く艶やかな脂身は、独特の深みのある味わいで、朝食に卵と一緒に食べても、バターを塗ったパン・デ・サルに挟んでも、おいしく食べられます。 また、ハムの歯ごたえは、添加物を含まない本物の肉を食べていることを実感させてくれます。
ロビンソンズ・スーパーマーケット、パイオニア・センター・スーパーマート、その他大手食料品店で購入可能
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5. The Plaza’s Premium Baked Ham (P160/100g; P1,500/whole leg/net weight)
The Plazaの繊細な味のハムは一切れでは物足りない、ぜひ2切れ、3切れ、もっと食べてください。 自家製ベイクドハムの柔らかさは、塩味も甘みも控えめで、ペロリと食べられてしまう。 人によっては物足りなさを感じたり、味気なさを感じたりするかもしれませんが、私たちはこのハムの汎用性の高さが魅力だと考えています。 ザ・プラザでは、ハムに合うソースとして、看板メニューのグレイズ以外に、ホースラディッシュ、スイートマスタード、ワサビマヨなどが用意されている。
The Plazaの店舗一覧を見る
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4. CDO’s Holiday Ham (P525/one kilogram)
多くのNoche Buenaの食卓でこのクリスマス料理が定番なのは当然で、CDOのHoliday Hamは最後の一口まで美味しく、しかも財布に優しいのです。 CDOのホリデーハムは最後の一口まで味わい深いだけでなく、お財布にも優しいのが特徴です。 濃いめの茶色で、塩味とキャラメリゼの甘さが絶妙。
Available at Robinsons Supermarket, Pioneer Centre Supermart, and other leading groceries
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3. Adelina’s Ham (P140/100g to P1,400/one kilo for sliced ham; P1,320/kilo for whole bone-in ham)
フィリピン人のハム・リストのもう一つの定番はAdelinaのハムで、そのマイルドな味とシロップ状の濃いソース（実は瓶で別売り）がよく合うことから、私たちの票を得ているのです。 生ハムは口の中でほぐれるので、噛み応えのある部分もありますが、一度スモーキーな味を堪能すると、白いご飯や熱々のパン・デ・サルと一緒についつい何枚も食べてしまいます。 厚切りのハムを食べると、そのたっぷりとした脂肪の層があまりにもしつこいので、それを脇に置いて、より脂肪分の少ないハムに集中したくなる（動脈が感謝することになる）だろう。
Adelina’s Hamは、Unit 2 Gomega Condominium, 353 P. Martinez Street, Mandaluyong Cityにあります。 Fiesta Market, Market! Market!, Bonifacio Global City, and Lifestyle Center, Greenhills Shopping Center, San Juanの店舗はホリデーシーズンのみ営業。
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2. Premium Rolled Ham (P68/100g; P650/kilo) from Roma’s Homemade Hams and Empanadas
Hameless, but full of flavor, if I want you to get a homeless to get high marks, ローマ社の製品は高く評価していただけると思います。 ローマのハムのレシピは1985年に始まり、その伝統は見事に受け継がれ、スモーキーさ、塩気、甘みのバランスがちょうどよく、スライスも市場にある他のハムより赤身でおいしいです。 ハムは脂身のある豚ロース肉を使用し、通常の熟成、塩漬け、グレージングの工程を経ますが、ローマでは天然の保存料として酢を使用し、MSGや化学調味料を一切加えないレシピを誇っています。 ハムの上に白砂糖をかけ、最後にグレージングをかけると、一切れ一切れに満足のいく歯ごたえが生まれます。 シロップがかかっているのが気になりますが、ハム自体に十分な甘みがあるため、それだけで十分です。 ローマのハムはホリデーシーズンのメニューにはあまり登場しないかもしれませんが、一口食べれば、その極上の味わいが伝わってくるはずです。
Roma’s Homemade Hams and Empanadas is at 2/F Sunrise Building, 33 Gil Fernando Avenue, Barangay San Roque, Marikina City.
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1.Homemade Hams and Empanadas（ローマの自家製ハム、エンパーダ）。 Majestic Ham (P137.50/100g～P1,375/1klo for sliced ham; P1,250/klo for whole bone-in ham)
1956年から続くブランドは、世代を超えて多くのファンがいることがわかりますが、Majesticはそれがなぜ今日まで信頼できる人気者であることを証明してくれています。 レシピのルーツは1908年で、ドイツや中国の影響を受けたという説もある。 豚の足をオーク材の樽で数ヶ月間熟成させ、さらに数回熟成させることで馴染みのある風味を閉じ込める。 その後、塩、胡椒、スターアニスを混ぜた調味料で煮込み、最後に艶出しをして甘いタッチに仕上げるのです。 マジェスティック社のハムは、塩味が効いているが、決して強すぎないので、一切れだけでなく、もっと食べたいと思わせる。 スモーキーな香りが漂う繊維状の部分を味わえば、このハムが世代を超えて受け継がれてきたレシピであることは間違いないだろう。 また、このレシピは、「ハムの端にある脂身は、この世のものとは思えないほど美味で、この季節、そしてこの先もずっとハムを食べ続けることができる」ということもご存知でしょう。