ロビアレシピ｜ロビアレシピの作り方｜黒豆レシピ

BY admin
|

Lobia recipe with step by step photos. そのため、カレーにはトマトの酸味があります。 黒豆の豆の風味が、辛さと酸味のバランスをうまくとっています。 母の家ではチャウリ（chawli/chavli）と呼んでいました。 英語ではblack eyed beansまたはcow peasと呼ばれています。 私の母は、本当においしいChawli usalと、南インドのsambarとは異なるマンガロール風chawli sambarを作ってくれます。

私は、義母からこのパンジャビレシピのLobia masalaを習いました。 また、ケララ州の黒豆を使ったスパイシーでおいしいカレー、Vellapayarカレーのレシピも掲載しました。

パンジャビ・ロビア・グレイビーは、蒸し米やロティ、パラタと一緒に食べると最高です。

If you are looking for more Punjabi recipes then do check:

  • Chana masala
  • Dal makhani
  • Rajma chawal

If you made this recipe, please verify it at the recipe card below. インドのベジタリアンレシピをもっと知りたい方は、私のメールマガジンにご登録ください。 また、Instagram、Facebook、Youtube、Pinterest、Twitterで、ベジタリアンのインスピレーションを得るために私をフォローすることができます。

By Dassana Amit

Punjabi lobia gravy recipe – spiced and delicious black eyed peas curry from the Punjabi cuisine.
準備時間 40分
調理時間 20分
合計時間 1時間
料理 北インド、パンジャブ料理
コース。 メインコース

4人分
単位

材料

  • ▢ ロビア（黒目豆またはカウピー、ロンギまたはチャウリ）1カップ
  • ▢ 生姜（アドラック）半インチ ▢ 生姜は、1/2インチ。 細かく刻む
  • ▢ ニンニク（ラーシュン）中2～3片。 みじん切り
  • ▢玉ねぎ（中）1個 みじん切り
  • ▢トマト（中）2個 みじん切り
  • ▢青唐辛子1～2本 クミン小さじ½ ▢青唐辛子（中）1個 みじん切り
  • ▢青唐辛子小さじ2 ▢青唐辛子（中）2個 みじん切り
  • ▢小さじ1/2
  • ▢赤唐辛子粉（ラルミルチ粉）小さじ1/2 パンジャブガラムマサラ粉またはガラムマサラ粉小さじ1/4
  • ▢小さじ1/2 パジャブガラムマサラ粉またはガラムマサラ粉小さじ1/4 パウダー
  • ▢コリアンダーパウダー（ダニアパウダー）小さじ1
  • ▢水3カップ
  • ▢油大さじ2
  • ▢コリアンダーリーフ（ダニア）刻み大さじ1~2 ⒸDhanksoft
  • ▢塩 適宜

作り方

ロビアを浸す

  • ロビアは一晩から数時間浸しておくといい。
  • ロビアの水気を切り、水で洗います。

ロビアの作り方

  • 圧力鍋または圧力鍋で油を熱し、
  • クミンシードを加え、ジューッと音を立てます。
  • 次に、刻んだ玉ねぎを加えます。
  • 玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
  • 刻んだしょうが、ガーリック、青唐辛子を加えます。
  • 次に、刻んだトマトを加えて混ぜます。
  • 次に、ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラのすべてのドライスパイスを加えます。
  • トマトが柔らかくなり、トマトとオニオンの混合物が鍋または調理器の側面から離れ始め、側面から油が出てくるのが見えるまで、弱火でマサラをかき混ぜながら炒める。 この調理法をパンジャブ語ではブナオと呼び、多少時間がかかります。
  • 次にロビアまたは黒目豆を加えます。 よくかき混ぜます。
  • 次に、3カップの水を加えます。 塩を加えて混ぜます。
  • ロビアが完全に煮えるまで圧力鍋で煮ます。 私は30分しか浸していなかったので、8～9回ほど煮込みました。 一晩、あるいは2～3時間浸しておくと、より短時間で調理できます。 ロビアは十分に柔らかく、指で押すと簡単につぶれるくらいが目安です。
  • ロビア豆が煮えたら、とろみがつくように蓋をせずに煮ます。
  • ロビアマサラグレービーには、煮豆を少しつぶしてとろみをつけてもよいでしょう。
  • ロビアマサラグレービーの濃さは薄くもなく濃くもない。
  • 最後に刻んだコリアンダーの葉大さじ2を入れて、最後にかき混ぜる。 ロビアマサラに刻んだコリアンダーの葉を添えてもよい。
  • ロティや蒸したご飯に添えてもよい。

Notes

  • クミンシードの代わりに、クミンパウダーを使ってもよいでしょう。 その後、最新のレシピビデオupdate.5392>
このレシピを試してみました？あなたがレシピを作ったとそれが好きなら、FacebookやTwitter & pinterestでレシピリンクを共有するのですか？ インスタグラムの場合は、@dassanasvegrecipesと#dassanasvegrecipesのタグを付けてください。

すべてのコンテンツ&の写真は著作権で保護されています。 コピーはご遠慮ください。 もしブロガーとして、このレシピをアレンジしたり、youtubeのビデオを作りたい場合は、ご自分の言葉でレシピを書き、このURLからレシピへのクリッカブルリンクを貼ってください。

このレシピが好きですか？
Pin it Now to Remember it Later

Pin Recipe Now

How to make black eyed beans or lobia recipe

1.黒豆の作り方………………………………………………………1 ロビアを一晩、または十分な水に数時間浸す。 2.ロビアを水で洗い流し、水気を切ります。 5392>

2. 圧力鍋または圧力鍋に油を熱し、クミンシードを加え、ジュージューと音を立てるように炒める。

3. 次に刻んだ玉ねぎを加える。

4. 混ぜて玉ねぎが半透明になるまで炒める。

5. みじん切りにした生姜、にんにく、青唐辛子を加えます。 生姜とニンニクの生の香りが消えるまで炒める。

6. 次に、刻んだトマトを加えて混ぜる。

7. 次に、すべてのドライスパイス（ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラー）を加える。

8. 弱火でトマトが柔らかくなり、トマトとオニオンの混合物がクッカーの側面から離れ始め、側面から油が出るのが見えるまで、マサラをかき混ぜながら炒める。 この調理法はパンジャブ語でBhunaoと呼ばれ、多少の時間がかかります。

9. ここでロビアまたは黒目豆を加えます。

10. よくかき混ぜます。

11. 次に3カップの水を加えます。

12. 塩を加えて混ぜます。

ロビアカレーの作り方

13. ロビアが完全に煮えるまで圧力鍋で煮る。 私は30分しか浸していなかったので、8～9回ほど煮込みました。 一晩、あるいは2〜3時間浸しておくと、より短時間で調理できます。 ロビアは十分に柔らかく、指で押すと簡単につぶれるくらいが目安です。 出来上がったら、ロビアを確認する。 もしロビア豆に火が通っていなければ、もう2、3回圧力鍋で煮ます。 ロビア豆に火が通ったら、蓋をせずにグレイビーソースを煮込み、グレイビーソースにとろみがつくようにします。 煮たロビア豆を少し潰しても肉汁にとろみが出ます。

16.ロビア豆を煮た後、蓋をして煮ます。 ロビアマサラのグレービーの粘度は、薄くもなく濃くもなく、

17. 最後に刻んだコリアンダーの葉大さじ2杯を加え、最後にかき混ぜます。 ロビアマサラに刻んだコリアンダーの葉を添えてもよいでしょう。

パンジャビ・ロビアマサラにロティや蒸し米を添えて。