中国四川料理

家庭でできる豆腐炒めは、最も簡単な方法で調理しますが、非常に基本的な調味料と材料を使って最高の味を表現します。

私は他の中国人と同様、素晴らしい食材である豆腐が大好物です。 地味な存在ですが、他の調味料や食材と組み合わせることで、とてもおいしい味に仕上がります。 家庭料理（家常烧法）は、とても人気のある四川風料理法で、豆板醤や醤油、時には発酵させた黒豆など、四川で最も有名な調味料が使われることが多い。

多くの人が、豆腐は味気ないと思っているようですが、それは間違いです。 では、私見ですが、豆腐はきちんと調理さえすれば、最もおいしい食品の一つです。 豆腐は地味だから、味や調味料を吸収して、非常においしいものに変身する力があるのです。 そのためにはどうしたらいいのでしょうか。 一般的には2つの方法があります。 ひとつは、麻婆豆腐のように、水溶き片栗粉で味を包む方法。 豆腐は表面がつるつるしているので、調味料がくっつきにくい。 豆腐は表面がつるつるしているので、調味料がつきにくいのですが、片栗粉を使うと、調味料やフレーバーが豆腐につきやすくなります。 もうひとつは、フライパンで焼いたり、揚げたり、あるいは冷凍したりすることで、豆腐の表面を滑らかにしてしまう方法です。 豆腐の皮は、ある一定の工程を経ると、波打ったり小さな穴が開いたりします。 この記事では、2番目の方法を使います。

豆腐をフライパンで焼くときは、塩とコショウで少し味付けすると、パリッとした食感を保つことができます。

ただし、もしキクラゲがあれば、一緒に入れておくとよいでしょう。 それに、豆腐にはいろいろな種類と食感があります。 もっと詳しく知りたい方は、私の投稿した豆腐をご覧ください。 そして、今日使った豆腐は、普通の豆腐です。 これはヴィーガンの家庭的な豆腐ですが、もし肉がお好みなら、豚か牛のひき肉を加えてもよいでしょう。

作り方

別のきれいな鍋を用意し、油を入れ、火を弱め、豆板醤を入れ、油が赤くなるまで炒める。 9671>

ニンジンとコショウを入れて、炒める。 しんなりするまで炒め、砂糖、薄口しょうゆ、料理酒を加える。 しばらく煮込みます。 豆腐を戻し、よく混ぜる。

調理時間