古代エジプトのレシピ

パン

古代エジプトのパンは、しばしば大麦やキビ、そして利用可能になれば小麦から作られていた。 常に併用されていたわけではありませんが、1つのレシピに2つまたは3つすべてが使用されることもありました。 パンは非常にシンプルな形をしていたのである。 エジプトでは中王国時代まで酵母が存在しなかったので、ほとんどのパンは今日でいうところの「平たい」パンであった。

• 大麦、キビ、小麦から作られた小麦粉。
• 水
• 酵母：私たちにとっての酵母は、サワードウスターターや使用済みの醸造用穀物を使用したが、彼らには知られていないが酵母が含まれていた。

この非常に基本的なレシピに、時には焼く前に風味付けが行われたこともある。 また、後から味付けをすることもあった。 このような補助的なパンにスパイスを加えるために、ゴマ、蜂蜜、ハーブ、オイル、卵洗い、果物、そして時には残った刻んだ肉のかけらが加えられた。

古代エジプトパンを作るにはこのレシピに従って下さい：

• 3 パーツの小麦粉に対して1パーツ水を混合します。 粘着性のある生地の塊になるまで手で混ぜる。 必要なら、さらに水を加えます。
• お好みでイーストを使用しても構いませんが、サワードウ・スターターや挽いた醸造用穀物がある場合はそれを使用するのがベストです。 フードプロセッサーで挽くこともできます。
• 30分ほど寝かせ、輪切りにして天板に並べ、300度のオーブンに入れるだけです。 あなたは食品安全である屋外の暖炉やバーベキューグリルを持って起こる場合、これらのレシピが来た調理環境の同じ種類を再現するために素晴らしく動作します。 ナイフで半分までチェックします。 ナイフがきれいに出たら、オーブンからパンを取り出し、冷まします。
• ピザのようにスライスします。 サイドメニューとしてほとんどのものに添えることができますし、肉や果物を加えた場合は、ランチの「サンドイッチ」部分の料理として最適です。

Meats

ここで少し厄介なことが発生するのです。 裕福な人は肉をよく食べますが、そうでない人は豆やパンを食べてしのぎます。 ほとんどの町や村には猟師や漁師がいたが、後者は宗教色の強いコミュニティでは見下されることもあった。 それは迅速であった。 単純であった。 私たちが取材しているほとんどの時代、オーブンは、肉を適切に加熱するのに必要な長い時間を考慮していませんでした。 その代わり、肉は燻製にしたり、塩漬けにしておいたり、叩いてジャーキーにしたりしていた。

古代エジプトで最も一般的な肉は家禽類であった。 ²、水鳥、そして当時走り回っていたいくつかの家禽類が最も人気があった。 卵は信じられないほど一般的ではありませんでした。なぜなら、鳥は毎年その時期にほとんど産まないので、食事で無駄にするよりも、鶏が孵化させたほうがよかったからです。 結局のところ、完全に成長した鳥は、単一のランティ卵よりも確実に多くの人々を養うことができます。

あなたは、あなたのオーブンで簡単にチキンジャーキーを作ることができます。 お気に入りのレシピを見つけるまでググるだけです。 また、アーモンドオイルや蜂蜜に浸し、ゴマをまぶすと、本格的なエジプトのチキンディナーになります。

お菓子

余裕があれば、甘いものはたくさん食べられました。 中でも、蜂蜜、ナツメヤシ、そして詰め物をしたサブレが人気でした。

• まず2カップの小麦粉を用意します。
• これにバター1本を丸ごと指で混ぜ、ペストリーベースを作ります。
• バターと小麦粉が合わさったら、オレンジジュース1杯、牛乳1杯、刻んだヘーゼルナッツ、クルミ、アーモンドのうち1/2カップを入れて、混ぜます。
• これを柔らかくよく混ざった生地に練り上げ、置いておきます。
• フードプロセッサーを使って、ドライイチジク1/2カップとレーズン1/2カップをペースト状になるまで混ぜます。
• これにクルミ1/4カップと、さらにオレンジジュースを注ぎ足します。
• 砂糖小さじ1と1/2を加え、スプーンで混ぜます。
• 生地を小さな円盤状に丸め、それぞれにフィリングを一盛りします。
• 上または横に小さな通気孔を残して、生地をつまむ。
• お好みでバターや蜂蜜を塗ってもよい。
• これらの生地の塊を油を引いた天板に置き、350度のオーブンで約20～25分加熱する。
• 食べる前に冷ます。 ハチミツやパウダーシュガーをかけても美味しいです。

食べ物や飲み物についての事実 古代エジプト：

• パン生地を動物や人間などさまざまな形に整えていたそうです。
• 古代エジプトでは、大麦を半煮えにし、水に浸して寝かせ、ビールを作りました。
• 穀物を挽くとき、使用した石の一部が摩耗して粉になり、それを人々が食べていたのです。 そのため、歯の侵食がひどくなることがよくありました