濃厚肉汁のビーフエッグフーヨン
野菜入りふわふわ卵のオムレツ
。 中華料理のテイクアウトメニューを簡単に手作り！
エッグフーヤンをご存じない方のために簡単に説明すると、中華料理の野菜入りオムレツの一種です。 この料理にはベジタリアン用と肉好き用があります。
Beef Egg Foo Youngのレシピは、調理またはローストした牛肉の残りを使用する優れた方法でもあります。 もちろん、牛肉の代わりに、鶏肉、豚肉、エビ、キノコなどを使ってもOKです。 野菜は、ニンジン、ネギ、キャベツ、ズッキーニ、もやし、タケノコなどでもOK。 生でも食べられる野菜がいいので、多少歯ごたえがあっても、火が通っていなくても問題ありません。
家で料理を作るときにもう一ついいことは、MSGやその他の不要な成分を完全に避けることができることです。
エッグフーヤング（中国語：芙蓉蛋）とは、文字通り「ハイビスカスの卵」という意味です。 名前の由来は広東語。 中国本土の広東省のレシピである「芙蓉卵酥」に由来する。 (Wikipedia)
エッグフーヤングの肉汁は何からできているのですか？
牛肉のスープにオイスターソースや醤油、紹興酒、ごま油、砂糖、塩、コショウで味付けをしたものです。 コーンスターチを使うと、とろみのあるおいしい肉汁ができます。
エッグフーヤンをふわふわにするには、どうしたらいいですか？
PRO TIPS
- TIP #1: あまりに多くの野菜を使うと、卵パテが水っぽくなることがあるので、使わないでください。
- TIP #2：卵に加えるコーンスターチと水のスラリーと油の役割は、乾燥を防ぐことです。
ビーフエッグフーヤンに濃い肉汁をかけて、スライスしたネギをトッピングしてお召し上がりください。 炊いたご飯を添えてもよいでしょう。
- 卵3個
- 牛肉の残り1/2カップ（みじん切り）
- コーンスターチ1個＋水2杯
- 1 1/2 カップ 千切り野菜（にんじん、にんにく）。 ネギ、キャベツなど
- にんにく1片（スライス）
- 砂糖1/2ts
- 油（揚げ物用）1/2ts
- 塩、コショウ
- グラビィ:
- 牛肉スープ1カップ
- コーンスターチ大さじ1
- ポイスターソースまたは醤油大さじ2（お好みで）
- 中国酒またはドライシェリー大さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩,胡椒
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卵芙蓉オムレツは、卵を軽く溶きほぐしながら作る。 コーンスターチ小さじ1と水小さじ2をなめらかになるまで混ぜます。 卵に加えます。
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千切りした野菜、残りの牛肉、にんにく、砂糖、油、塩、コショウを加えてよく混ぜます。 混ぜ合わせます。
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フライパンを熱し、少量の油を入れます。 の1/4量をフライパンに入れる。 中火で2～3分、または少し焦げ目がつくまで炒める。
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Egg Foo Young GRAVY：小さめの鍋で、スープとコーンスターチをなめらかになるまで混ぜ合わせます。 残りの材料を加えます。
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温かいビーフエッグフーヤンパティにソースをかけ、青ネギを散らしてお召し上がりください。