私のワインにヒ素は入っているか？

Promise, this is not a fear-mongering post. しかし、あなたは今、安全でない量のヒ素を飲んでいる可能性があります。 冗談です。

少し前に、ワシントン大学は、ニューヨーク、カリフォルニア、ワシントン、およびオレゴンという、連邦の主要なワイン生産州の 4 つの州の 65 のワインについて調査を実施しました。

その安全レベルとは、ヒ素の事実をよく知らない人のために言うと、10億分の1という微量なもので、水道水をおいしく飲んでいても心配は無用です。 しかし、テストされたワインは制限値を150％近くも超え、平均で10億分の24も検出された。 (ワシントン州は、この調査の中で最もヒ素の含有量が多い州であった（残留農薬が原因かもしれない）。 一方、オレゴン州は、平均してヒ素のレベルが最も低かったのです。

ワインに含まれるヒ素の証拠は、この研究だけではありません。 BeverageGrades は Kevin Hicks が運営するワイン分析ライブラリーで、1,300 本のカリフォルニアワインを調査した結果、ヒ素の濃度は EPA が指定する水のヒ素制限値の 3 倍、4 倍、5 倍であることが判明しました。 予算が限られている我々には残念なことだが、ヒックス氏はこの研究であるパターンに気がついた。 「ワインの値段が安いほど、ヒ素の量が多いのです。 つまり、Two Buck Chuckで節約しても、その価値はないかもしれないのだ（まあ、少なくとも彼らのWhite Zinfandelはそうだろうが）。 必ずしもそうではありません。 ワシントン大学の研究者 Denise Wilson によると、本当のリスクは、同じヒ素を多く含むワインを繰り返し飲むか、他のヒ素を多く含む食品の摂取に加え、ヒ素を多く含むワインを定期的に飲むことにあるとのことです。 玄米シロップ、魚介類、りんごジュースなど、ヒ素を多く含む食品は他にもあります。 ほとんどが岩石の侵食です。 岩石にはヒ素が含まれていることがあり、川や雨水がゆっくりとその岩石を侵食し、そのヒ素を含む残留物で土壌を洗うことができるのです。 しかし、これは非常に微量なものです。 また、カリフォルニア大学バークレー校のヒ素健康影響研究プログラムのアラン・スミス氏は、CBSに「ヒ素は非常に有毒で…タバコと同じくらい多くの影響を体内に及ぼします」と語っています。 カナダは信頼できますよね？ また、ワインだけが原因ではないことも覚えておくとよいだろう。 スミスによれば、「生涯を通じて水を飲む人の100人に1人は、最終的にはほとんどヒ素によるガンで死ぬ」

そう、冷たい慰めだ。 そして、さらに寒い慰めを紹介しよう。 コーネル大学の食品科学准教授Gavin Sacksは、ヒ素は私たちが本当に心配するようなものではないと言います。 「ワインに含まれるヒ素は、規制機関によって主要な健康リスクと認識されていない」。 心配すべきは、銅のようなものです。

で、解決策は？ カリフォルニアのワインメーカー数社を巻き込んだ訴訟が起こされ、ヒ素の規制値を10億分の1にし、警告表示をより目立つようにすることを目標としています（店頭には表示されているようですが、ボトルのラベルにはありません）。 そして、この問題が世に出たことで、ワインメーカーがワイン中のヒ素含有量を規制し、消費者に通知するかどうか、またその方法についても、消費者の要求が影響を与える可能性があります

一方、ヒ素の全体的な摂取量をもう少し把握することができます。 Wilson は、「よくワインを飲む人」が摂取するヒ素の量は、1 日のヒ素の制限量のわずか 10 ～ 12% に過ぎないと述べています。 その他のヒ素を含む食品-マグロ、牛乳、シリアルバー-は控えめにする必要があります

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