食事性アクリルアミドと癌リスク：最新のメタ分析

食事性アクリルアミドの発癌作用の可能性に関する議論はオープンなものである。 大規模な前向き調査による最近の知見を考慮し、アクリルアミドの摂取と発がんリスクに関する最新のメタ解析をいくつかの部位で行った。 2014年7月までに、32件の論文を確認した。 異質性検定の結果に応じて、固定効果モデルまたはランダム効果モデルにより、摂取量の最高レベルと最低レベル、食事性アクリルアミドを10μg/日増加させた場合の各がん部位の要約相対リスク（RR）を算出するメタ解析を実施した。 14の癌部位を調査することができた。 検討したほとんどのがんでは、意味のある関連性は認められなかった。 アクリルアミドの摂取量が多い場合と少ない場合の要約RRは、口腔および咽頭で0.87、食道で1.14、胃で1.03、大腸で0.94、膵臓で0.93、喉頭で1.10、肺で0.88、乳癌で0.96、内膜で1.06、卵巣で1.12、前立腺で1.00、膀胱で0.93およびリンパ性悪性腫瘍で1.13であった。 RRは、腎臓がんでのみ境界的な有意性を示した（RR = 1.20；95％信頼区間、CI、1.00-1.45）。 対応する連続推定値はすべて0.95から1.03の範囲にあり、いずれも有意ではなかった。 非喫煙者では、子宮内膜がん（RR = 1.23; 95% CI, 1.00-1.51）および卵巣がん（RR = 1.39; 95% CI, 0.97-2.00）において食事アクリルアミドとの境界線の関連が浮上した。 疫学研究のこの系統的レビューとメタアナリシスは、食事性アクリルアミドが最も一般的ながんのリスクと関係がないことを示しています。 腎臓がん、および非喫煙者のみにおける子宮内膜がんおよび卵巣がんについては、緩やかな関連を否定することはできない。