A comparative study of some commonly consumed foods for hyperacidity in an artificial stomach model

Objectives: ある種のアルカリ化作用のある野菜、果物、牛乳およびその製品を食事に取り入れると、高酸症が緩和されることが知られている。 これらの食品は、胃の自然なバランスと機能を回復させ、酸の逆流を抑制し、消化を助け、胃酸過多による灼熱感を軽減し、炎症を起こした胃の粘膜を和らげるのに役立つ。 本研究では、人工胃モデルを用いて、ブロッコリー、ケール、大根、キュウリ、レモン汁、コールドミルク、豆腐の制酸効果を評価・比較検討した。

デザイン。 試験試料のpHと人工胃酸に対する中和効果を測定し、水、活性コントロールの炭酸水素ナトリウム、市販の制酸剤ENOのpHと比較した。 Vatierの人工胃の改良モデルを用いて、試験サンプルによる人工胃酸の安定した中和の持続時間を測定した。 試験サンプルの中和能力は、フォードランの古典的滴定法によりin vitroで測定された。

結果 レモンを除くすべての試験サンプルは、水よりも有意に高い（キュウリでp<0.05、その他でp<0.001）酸中和作用を示した。 また、すべての試験サンプルは、水よりも有意に（p<0.001）高い中和持続時間、高い制酸力を示した。 最も高い制酸力を示したのはコールドミルクとブロッコリーで、ENOや炭酸水素ナトリウムと同程度の制酸力を示した。

結論 本研究で使用した天然食品成分は、顕著な制酸作用を示し、高酸症対策に不可欠な食事成分として使用することが正当化されると結論付けられる。