Allium sativum: facts and myths regarding human health

Garlic (Allium sativum L. fam. Alliaceae) is one of most researched and best-selling herbal products on market.Allium sativumは、市場で最も研究されたハーブ製品の一つです。 何世紀にもわたって、それはほとんどの健康関連の疾患のための伝統的な治療法として使用されていました。 また、それは広く食品成分として使用されている – スパイスや媚薬。 ニンニクの特性は、すべて一緒にその治癒効果を担っている様々な生物学的活性物質の組み合わせから得られる。 ニンニクに含まれる化合物は、相乗的に互いに影響し合うので、異なる効果を発揮することができる。 ニンニクの有効成分には、酵素（アリイナーゼなど）、アリインなどの含硫化合物、アリインから酵素的に生成される化合物（アリシンなど）などがあります。 薬用として販売されているニンニク製品の中には、多くのバリエーションがあります。 アリシン（主な有効成分）の濃度やニンニク特有の臭いの元は、加工方法によって異なる。 アリシンは不安定で、すぐに別の化学物質に変化してしまう。 アリシンを含まない熟成ニンニクエキス（AGE）などは、免疫系の改善、循環器系疾患、がん、肝臓などの治療において、明確かつ有意な生物学的効果を示すことが記録されている。 また、胃酸による攻撃から保護するためにコーティング（腸溶性コーティング）を施した製品もあります。 臨床的には、高血圧、高コレステロール血症、糖尿病、関節リウマチ、風邪の治療、あるいは動脈硬化や腫瘍の発生を防ぐなど、多くの目的でニンニクが評価されています。 多くの文献によると、ニンニクには抗菌性、抗高血圧性、抗血栓性の可能性があるとされています。 ニンニクは化学的に複雑であり、さまざまな加工方法が用いられているため、有効性と安全性の程度が異なる製剤が得られています。