Ancel Keys

Blackburn-Keys Collection, University of Minnesota

Launching the Seven Countries Study

Ancel Keys (1904 – 2004) はギリシャ、イタリア、スペイン、南アフリカ、日本、フィンランドで食事様式と冠状動脈疾患の有病率との関係について探索的調査を行い、1958年に Seven Countries Studyを開始しました。 キーは生物学者として学問を始め、1928年にバークレー校で修士号を、1930年に博士号を取得した。 その後、ケンブリッジ大学で博士号を取得し、1936年に生理学を専門とするようになった。 1950 年代後半までに、Keys は浸透圧調節、高地生理学、人間のパフォーマンスの栄養学的基礎、人間の飢餓とリハビリテーションの生物学の分野で重要な貢献を果たしました。 彼は最初のアイデアを練り、同じ考えを持つ科学者のチームを周りに集めました。 このように、SCSの最初の時代、その原動力となったのは誰よりもKeysであった。 しかし、まだ解明されていない食物脂肪の話は、キーズが考えていた以上に複雑なものであることが判明した。 地中海食の心臓保護効果や、異なる食事脂肪酸が血清コレステロール値に及ぼす影響に関する「キーズ方程式」を指摘するなど、正しい方向への開拓を行い、これらは今日でも広く研究されている

キーズは1940年から1972年までミネソタ大学公衆衛生学部教授および生理衛生研究所長を務めた。 彼は勤務した国々からさまざまな栄誉を受け、妻のマーガレットとともにベストセラーとなった2冊の料理本を書きました。 よく食べ、よく過ごす」（1959年）、「地中海式よく食べ、よく過ごす方法」（1975年）である。 彼はその長い生涯の最後までSCSに献身した。