Apple Bacon Jam
Apple bacon jam, served in mason jar, or as secret ingredient in savory dish.
この小さなご馳走は、まったく偶然に見つけたものです。 クリエイティブクッキングクラブ3月チャレンジの第一弾です。 私たちは4つの材料を与えられて一皿を作るのですが、正直言って、私はあまりわくわくしませんでした。 でも、食材に文句を言うたびに、それを乗り越えて、何か新しいエキサイティングなことを学びます。
しかし、4つの材料が何であるかを聞いたとき、私は頭の中でそれをまとめることができませんでした。 4つ目の材料は、次の投稿で見ていただくとして、他の3つの材料と組み合わせようとしたときに、その4つ目の材料が私を苦しめたのです。 何週間もいいアイデアが浮かばなかったのですが、ある日突然、閃きました。 ベーコンジャムのレシピをいくつか見てみましたが、毎回お酢が挙げられていました。 ベーコンと相性の良いリンゴを取り入れるだけで、新しい前菜が出来上がりました。
私が初めてベーコンジャムを見たのは、Lorraineのサイト、Not Quite Nigellaでした。 リンゴを加えて、レシピをアレンジして挑戦しました。
すでにこのふわふわのビスケットで試し、ハードチーズのスライスに塗り、明日公開される課題料理にもうまく取り入れました。 このアップルベーコンジャムの行き着く先は、信じられないと思いますが、
フードプロセッサーにかける前はこのような感じでしょうか。
このアップルベーコンジャムを使った素晴らしい料理を2品ご紹介します。
アップルベーコンジャムのフラットブレッドピザ
ベーコンジャム ピーナッツバター バーガービスケット
からピーナッツバター ビスケット バーガーをご紹介します。
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Apple Bacon Jam or How to Make Bacon Appetizer that Rocks the Party
Ingredients
- 1 pound bacon slice into two inch
- 3 granny smith apples peeled, core, 粗みじん切り
- エシャロット大2個またはスイートオニオン中1個
- にんにく3片のみじん切り
- 強いコーヒー1/2カップ エスプレッソ1杯使用
- リンゴ酢1/4カップ
- 1/4インチ
- 1/4インチ ブラウンシュガー
- カイエンペッパー小さじ1/4（お好みで）
- メープルシロップ1/4カップ
使い方
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底が厚い鍋またはパンで、1時間以上煮込む。 ベーコンをカリカリになるまで炒める。 ベーコンの脂を大さじ1杯ほど除き、すべて流し込む。 ベーコンを取り出す。
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リンゴ、エシャロットまたはタマネギ、ニンニク、カイエンヌペッパー、酢、ブラウンシュガーを加え、リンゴが柔らかくなるまで炒める。 メープルシロップを加え、コンポートのようになるまで約45分煮詰める。 私は弱火で1時間だけ煮込みました。
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ベーコンの脂をすべて流します。 この部分は重要です。
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フードプロセッサーで処理します。 写真のようにパルスをかけ、目に見えてベーコンが見えるか確認する。 冷蔵庫で1週間ほど保存してください。
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注意：コンポートを煮詰める際、乾燥しすぎる場合は水を少し加えてください。
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冷蔵庫で24時間放置するとよりおいしくなります。 味がとろけます。
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