Apple Cinnamon Swirl Bread

BY admin
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このアップルシナモンスワールブレッドは、秋の味覚が満載のブレッドです。 パン生地に新鮮なりんごのかたまりをちりばめ、ブラウンシュガーとシナモンをまぶしました。

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ああ、秋…澄んだ空気、カラフルな葉、心地よいセーター、そして何より、リンゴとシナモンの香りが最高です。 このような場合、「餃子の王将」のように、餃子と餃子を一緒に食べるのがおすすめです。 私はいつでもパンプキンスパイスよりリンゴとシナモンを選びます。 パイでもケーキでもパンでもアップルソースでもいいのですが、とにかくこの香りと味の組み合わせは最高です。

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最近パンが好きなので、アップルシナモンスワールブレッドはすぐに思いつきました。 このレシピを開発したとき、アップルソースやアップルピューレではなく、パンの中にリンゴの塊が欲しい、リンゴをたくさん使いたい、ただ散らかすのではなく、リンゴをたくさん使いたいと思いました。 また、シナモンとブラウンシュガーをはっきりと効かせたかったのです。

リンゴを潰してから水気を切ると、オーブンで完全に分解して果汁がなくなってしまうのを防げます。

初めてレシピを試したとき、私はリンゴの塊を生地に練り込み、それからシナモンシュガーをローフに巻き込みました。 問題は、リンゴの塊が多いのでパン生地が少し崩れてしまい、リンゴの塊がパンの表面に多く移行してしまったことです。

2回目のレシピテストでは、数年前に開発したテクニックを使いました。 このテクニックは、2つのフィリングが入ったパンやパンを作りたいとき、フィリングを区別しておきたいときに重宝しています。 リンゴとシナモンシュガーを別々に生地に重ねることで、それぞれのフィリングはそのままに、リンゴの塊はほとんど生地に含まれるようになりました。

パン生地にりんごを入れる シナモン渦巻きパンを焼く シナモン渦巻きパンを焼く The glaze for fresh apple cinnamon swirl bread glazing fresh apple cinnamon swirl bread

このパンは、秋の美味しさが詰まった大きなパンなんですよ。 週末の朝、のんびり過ごすのにぴったりです。 朝食にしたい場合は、夕方にまとめておいて、朝一番に焼くとよいでしょう。 1524>

冷凍庫にたくさん残ってしまったので、アップルシナモンスワールフレンチトーストとアップルシナモンスワールブレッドプディングを早く作ってみたいです！うーん……。

材料

  • 全乳1カップ（8オンス、240ml）、120Fに温める
  • 無塩バター大さじ6（3オンス、84g）、室温（＋鍋準備用）
  • 1パック（小さじ2 1/4, 7g） インスタントドライイースト
  • 1/2 カップ（4 oz, グラニュー糖
  • 塩小さじ1
  • シナモン小さじ1
  • 卵大2個（室温）
  • 4カップ（20オンス、560g）の汎用小麦粉

組み立て

  • リンゴ大3個（1.5 lbs, 680g）の皮をむき、1/4インチ角に切る
  • 2/3 カップ（5 oz, 140 grams）グラニュー糖
  • 1 カップ（8 oz, 224 grams）ブラウンシュガー
  • 大さじ1 挽いたシナモン
  • 塩少々
  • 1 卵、泡立てる
  • 1.5 cup (6 oz, g) confectioner’s sugar
  • reserved apple juice

作り方

  1. スタンドミキサーのパドルアタッチメントを付けたボウルか、大きなミキサーに木のスプーンを入れて、牛乳、バター、イースト、砂糖、塩、シナモン、卵、3カップの粉を混ぜ合わせる。 厚い生地になるまで混ぜる。
  2. スタンドミキサーで作業する場合は、ドウフックに切り換える。 ミキサーを回しながら、残りの小麦粉を加える。 生地がフックに集まり、ボウルの側面がきれいになるようにします。 必要であれば、もう少し粉をふるう。 手でこねる場合は、スプーンでできる限り小麦粉を混ぜ、残りの小麦粉を手でこねます。 生地を5分ほどこねます。
  3. 打ち粉をした台に生地を出し、なめらかなボール状になるまでこねます。
  4. 軽く油を引いたボウルに生地を入れ、一回転させて生地にコーティングする。
  5. 角切りにしたリンゴをグラニュー糖と混ぜ合わせ、少なくとも1時間浸漬させる（生地が上昇している間に行う）

組み立て

  1. 小さなボールに黒糖、シナモンと塩を入れて混ぜ合わせる。 りんごは水気を切り、果汁を残します。 ペーパータオルか清潔なキッチンタオルの上にりんごを捨て、水分を拭き取ります。 8インチ×4インチのローフパン2枚にたっぷりとバターを塗る。
  2. 軽く打ち粉をした台の上に生地を出す。 16インチ×16インチの正方形に丸める。 生地の表面に卵液を塗る。 生地の下半分に角切りのりんごを散らす。 生地の上半分をリンゴの上に折りたたむ。 麺棒で優しく生地を転がすか、手で叩いてリンゴを生地に埋め込む。
  3. 生地を1/2に分割し、8インチ×8インチの正方形の生地が2つできるようにします。 1枚の生地に卵液を塗り、シナモンシュガー（半量）を振りかける。 生地を丸太のようにきつく巻き、縫い目をつまむ。 縫い目を下にして、準備したフライパンの1つに生地を入れる。 残りの生地とフィリングも同様にする。
  4. オーブンを350Fに予熱する。
  5. 生地が焼き上がったかどうか確認するために、生地をつつきます。 生地がすぐに跳ね返ってくるようなら、まだ準備ができていません。
  6. パンがきつね色になり、内部温度が195F～200Fになるまで約45分焼く。
  7. コンフェクショナーズシュガーととっておいたリンゴジュースを混ぜ合わせ、パンケーキの生地くらいの固さのアイシングを作る。 パンが冷めるまで、グレーズは固まります。

注意事項

先に作業する場合は、パンを組み立ててフライパンに並べる。 ラップで覆い、冷蔵庫で一晩寝かせます。 朝、パンを取り出し、オーブンを予熱している間に寝かせる。

片方または両方のパンを冷凍したい場合は、グレーズをかけずにラップをして冷凍する。 グレージングをかける前にパンを解凍します。

パンは室温で数日間保存できます。

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秋の味覚が満載のアップルシナモンスワールブレッドです。 パン生地に新鮮なリンゴの塊をちりばめ、ブラウンシュガーとシナモンをまぶしたリッチなパンです。 仕上げにアップルジュースをかければ完成です。 #このパンは、秋の味覚が満載です。