Are Oats Actually Gluten-Free?

私の親友の一人がセリアック病なのですが、彼女が家に来て食べ物が関わるたびに、ちょっとしたパニックに陥ってしまうんです。 なぜか？

ちょっと大げさかもしれませんが、一度、文字通り彼女を殺しそうになったことがあるからです。 でも、アーモンド粉で作ったマフィンをグルテンフリーだと思って食べさせたら、食感のために入れたオーツ麦もグルテンフリーかどうかわからないとわかったときのことは、今でも傷ついてる。 そこで、私は彼女に差し出したマフィンを無理矢理引っ張り出し、そのままゴミ箱に捨ててしまったのである。 あるいは、そうであったかもしれない？ スーパーでオーツ麦を買うと、「グルテンフリー」と書かれたパッケージとそうでないパッケージがあるからです。

グルテンは、小麦、ライ麦、大麦、ライ小麦（小麦とライ麦の交配種）に含まれるタンパク質です。 そして、パンやクラッカーには明らかに含まれています。 しかし、オーツはそのどれでもありません。では、このGFのラベルはどうなっているのでしょう？

オーツについては、私が正しかったようだ、と判明しました。 しかし、これは大きな問題で、小麦との交差汚染は本当によくあることだと、ニューヨーク在住のR.D.、ジェシカ・コディングは言います。

オーツ麦は小麦と一緒に育つことが多いので、畑で汚染されることもあると、ベス・ウォレン・ニュートリションの創設者で『Living a Real Life with Real Food』の著者であるRDN、ベス・ウォレンは言っています。

ですから、もしあなたがオーツ麦を自分で栽培して収穫し、小麦がないところで丸めたのなら、グルテンアレルギーや不耐性を持つ人に出してもまったく問題はないでしょう。 しかし、他の人と同じようにお店で買うつもりなら、ラベルに「グルテンフリー」のスタンプがあるかどうか、実際にグルテンが含まれていないことを確認することが重要だと、ウォーレンさんは言います。

安全なものをいくつか紹介します。

Bob’s Red Mill Gluten Free Old Fashioned Organic Rolled Oats

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Bob’s Red Mill Olten Free Old Fashioned Owned Oats

Bob’s Red Mill Olten Free Old Fashioned OatsBob’s Red Mill Organic Gluten Free Old Fashioned Oats Bob’s Red Mill Olten Free Rolled Oats

Bob’s Red Millはグルテンフリーの穀物の定番で、ロールドオーツもオーガニックです。

Quaker Oats Gluten Free 1-Minute Quick Oats

Quaker

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「お手頃価格」と「グルテンフリー」は、必ずしも一致しません。 このクエーカーオーツはその例外で、たった1分で調理できます。

Arrowhead Mills Gluten Free Steel Cut Oats

Arrowhead Mills

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そう、スチールカットオーツもグルテンに汚染されていることがあるのです。 Arrowhead MillsのこのGFバージョンは、再封可能な袋に入っているので、オーツの鮮度を長く保つことができます。

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