Arracacha (Arracacia xanthorrhiza)

Arracacha はセロリやニンジンと同じ科に属する植物です。

根の色が黄色、白色、紫色と特徴的な3つの主要品種は、トウモロコシ、豆、コーヒーとよく間作されます。

アラーチャは投資に対して高い収益を上げ、貧しい農民にとっては高価な現金作物となります。 若い茎はサラダや調理野菜として使われ、葉は家畜の餌になることが多い。 アラクサはでんぷんの粒が小さく消化が良いので、赤ちゃんやお年寄り、体の不自由な方のためにピューレにしたりスープにしたりすると良いでしょう。

根の保存期間が短いため、収穫から1週間以内に消費者に届けなければならず、植物がウイルスに感染する可能性もある。

アラーチャはアンデス地方の重要な食品だが、ブラジルでは大きな影響を与えており、約100年間栽培され、主要作物として数千の農家に収入を与えている。 ブラジルの作物改良プログラムは、7ヶ月で成長する品種の開発に成功し、これはアンデス高地の他のアルマーにも利益をもたらす可能性があります。

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