Arroz con Dulce
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Arroz con Dulce – nothing says comfort food like a cozy bowl of Puerto Rican rice pudding!
シナモンとスパイスの香りが漂う中で、柔らかな米粒を調理します。
Arroz con Dulce Boricuaはココナッツミルクを使用しているので、乳製品を使用する通常のライスプディングとは異なります。
ココナッツ好きの方は、コキットやテンブリーク（私のお気に入り！）もチェックしてみてください。
Arroz con Dulce
Arroz con Dulceの秘訣は、炊く前にお米を浸すこと。
こうすることによって、一粒ずつふっくらと水分が含まれます。
人それぞれ好みがあるので、これを基本レシピとして、自分の好みに合わせたり、手を加えて、アブエラが作ったような味にすることをお勧めします！
例えば、私はアロス コ ドゥルセにレーズンを入れるのは好きではありません。
主な材料と、あなたができる代用品や変更をリストアップします。
Arroz con Dulce Ingredients
- 米 – 短粒または中粒が最適です
- 長粒はよりドライでクリーミーではないプリンを作ることになる。
- 風味を最大限にするために、あらかじめ挽いたものではなく、ホールで新鮮なスパイスを使用するように心がけましょう。
- また、わずかなリコリスの風味が好きな場合は、スターアニス1個を加えることができます。
ココナッツミルク-ココナッツクリーム（ココロペス）1缶の代わりにすることによって、ココナッツ風味を増やすこともできます。 その場合は砂糖を1/2カップに減らしてください。
- 茶色だと色が変わり、味に深みが出ます。
- また、両方を混ぜて使うこともできます。
- また、必要に応じて1/2カップの細切りココナツを加えてもよいでしょう。
このレシピは当然乳製品（ヴィーガン）、グルテンフリーです（原材料を再度ご確認ください）。
私はカルデロ（プエルトリコ米に使うものと同じ）でこれを調理したいですが、どんな厚底鍋でも構いません。
Arroz con Dulceの作り方
- まず米を水に浸しておくことから始めてください。
- スパイスをココナッツミルクで煮出してスパイスティーを作ります。
- お米を柔らかくなるまで炊きます。
- 残りの材料を加え、クリーム状になるまで炊きます。
プエルトリコでは通常冷やして食べます。
私は新鮮で温かいうちが一番好きです！
冷やすと少し固まるので、パンプディングと同じように一人分をカットできます。
最後の食感は、調理終了時にどれだけクリーミーだったかにかかっています。
Buen provecho!
材料
- 1 カップ 短粒または中粒米
- 2 シナモンスティック
- 6 ホールクローブ
- 1 インチ片 新生姜(*1), 皮をむく& スライス
- 挽きたてのナツメグ小さじ1
- 3缶（13.5 oz）ココナッツミルク
- ½ taspoon salt
- ¾ cup white or brown sugar
- ½ cup raisins
- Ground cinnamon, 飾り用
作り方
- 米は水が澄むまで数回とぎ洗いする。 お米を2カップの水（かぶるくらい）に最低2時間、できれば一晩浸けておきます。 炊きあがったら、米の水気を切っておく。
- 大きめのカルデロか鍋にココナッツミルク1缶、シナモンスティック、クローブ、生姜、ナツメグを入れます。 沸騰したら火を弱め、蓋をして15分ほど煮込む。 シナモン、クローブ、生姜はスプーンで取り出してください。
- 煎じたココナッツミルクを入れた鍋に、ココナッツミルク1缶半（残りの1缶半は最後に取っておく）と塩を加える。 沸騰したら、水気を切った米を入れる。 火を弱め、蓋をして15分ほど煮込む。
- 米に残りのココナッツミルク1/2缶、砂糖、レーズンを加え、軽くかき混ぜます。 蓋をしないで、お米が柔らかくクリーミーになるまで、約15分煮込み続けます。 お米が鍋底にくっつかないように、時々やさしくかき混ぜる。
- 皿にアロス・コン・ドゥルセを注ぎ、室温まで冷まします。 蓋をして冷蔵庫で冷やします。 6008>
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