Ashley Christensen Restaurants

ローリーを故郷として以来、アシュリー・クリステンセンは、食、慈善活動、街のダウンタウン地域の刺激を通してコミュニティを育もうと努めています。 このような親密な集まりの中で、彼女は料理と食べ物を分かち合うことへの情熱を認識し、最終的に21歳のときに初めてプロの料理人として働くことになりました。 アシュレイは、トライアングルのトップクラスのキッチンで働いた後、2007年にPoole’s Dinerを開店しました。 ショットガンのスペースでは、地元産の旬の食材とフランスの影響を受けた技術という哲学を通して、コンフォートフードの伝統的なメニューを進化させた黒板メニューを提供しています。

2011年、Ashleyは、かつてピグリー・ウィグリーがあった建物の角に、新たに3つのベンチャーをオープンしました。 Beasley’s Chicken + Honeyはフライドチキンと南部の伝統的なサイドメニューを提供し、Chuck’sはハンバーガーとフライドポテトを特徴的にアレンジしています。

2015年春、ACレストランは南部の食材を使った薪火料理を祝うレストラン「Death & Taxes」と、プライベートイベントのロフトと料理教室「Bridge Club」を導入しました。 Death & Taxesは2016年のジェームズ・ビアード・アワードのベスト・ニュー・レストランの最終選考に残り、Food & Wineは今年のベスト・ニュー・レストランのひとつに挙げています。 そして直近では、2019年秋、Poole’s Dinerの隣に、アシュリー流のナポリ風ピザを特徴とするPoole’side Piesがオープンしました。

キッチンにいないとき、アシュリーは地元や地域の数多くのチャリティーに時間を割いています。 彼女はフランキー・レモン財団の理事を務め、その年次募金イベントであるTriangle Wine Experienceの共同委員長を務めています。 また、ローリーの現代美術館とローリーのダウンタウン・アライアンスの理事も務めています。 また、Southern Foodways Alliance の活動メンバーでもあり、年 2 回開催されるイベント Stir the Pot を立ち上げました。このイベントでは、SFA のドキュメンタリー活動の資金調達のために、ローリーで来日シェフを招いています。 フードネットワークの人気シリーズ「アイアン・シェフ・アメリカ」やMSNBCの「ユア・ビジネス」にも出演しています。

2014年にアシュリーは「ベストシェフ：南東部」でジェームズ・ビアード賞を受賞し、2019年には「優秀シェフ」部門を受賞しました。 アシュリーは2017年にEater.comのシェフ・オブ・ザ・イヤーに選ばれています。 彼女は料理本「Poole’s」の著者です。 Recipes and Stories from a Modern Diner」は2016年秋にTen Speed Pressから出版され、New York Timesの秋のトップクックブックのひとつに選ばれています。

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