Bagnet レシピ
Bagnet は揚げクリスピー豚バラ料理です レチョンカワリに似ています. イロコスが原産で、フィリピン人の間で最高の人気料理とされています。 これは、Bagoong Monamonを食べるのがベストです。これは、発酵させたアンチョビのディップです。
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バグネットはできるだけパリパリにするのが好きなんですよ。 二度揚げは、それを実現するための方法です。 豚バラ肉を柔らかくなるまで茹でた後、2度揚げすることで、さらにカリッとした食感を実現しています。 また、揚げる前に豚肉全体に塩をすり込み、風味を加えています。
揚げ物は誰でも簡単にできそうですが、特に注意していただきたいことがあります。 熱い油は液体と合わさると飛び散る。 豚バラ肉は揚げたときに完全に乾いていないため、油がすぐに反応しておかしくなってしまう。 733>
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私は茹でたオクラとナスをバゴーンモナモンにつけて食べるバグネットが大好きです 。 バゴーンモナモンは、場所によって手に入らないこともあります。 シカゴのフィリピン料理店ではほとんど売っていないので、バゴーン・バラヤンで代用しています。 レモン汁を少し加えるだけで、バゴォンの味がよくなります。 また、レチョンソースのおいしいバージョンと一緒に食べることもあります。
また、パクベットの材料としてバグネットを使うこともできます。 ご感想をお聞かせください。
合計時間 1時間20分
6人分
作者 Vanjo Merano
材料
- 2から2 1/2 lbs. 豚バラ肉
- 赤タマネギ（中）1個
- 黒コショウ大さじ1
- 塩大さじ1/2
- つぶしたにんにく6片
- 水 4～6カップ
- 食用油 3カップ
作り方
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豚バラ肉を広くて深い調理鍋に並べます。 水を注ぎます。 豚バラ肉が完全に水に浸かるようにします。 沸騰したら、にんにく、玉ねぎ、塩大さじ1、黒こしょうを入れる。 30～40分煮込む。
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煮込んだ豚バラ肉を鍋から取り出し、皿に盛り付ける。
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残りの塩大さじ1/2を茹でた豚バラ肉にまんべんなくすり込みます。
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深めの鍋に食用油を熱し、豚バラ肉を炒めます。 油が熱くなったら、豚バラ肉を静かに入れ、中火で豚バラ肉がきつね色になり、食感がカリッとするまで揚げます。 この時、油が飛び散るので注意する。 揚げるときは、調理鍋を完全に覆わないようにしてください。
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豚バラ肉がきつね色になり、カリッとしたら、鍋から取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に並べます。
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豚バラ肉が冷めたら、もう一度油を熱します。 中火で5～10分、カリッとするまで揚げます。
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鍋から取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に並べます。
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食べやすい大きさに切り、バゴン・モナモン（別名ブグオン・ムナモン）やギナモス、バゴン・バラヤンを添えて出来上がりです。 注：バゴオンにレモンやカラマンシーを絞るとより美味しくなります。
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Nutrition
Serving(1人前)。 6g