basundi

Basundi レシピと作り方。 バスンディは、カルダモンとナツメグで味付けされた甘い濃縮ミルクで、ドライフルーツを加えたものです。 915>

バスンディの作り方

一般的には、牛乳をとろみがつくまで弱火で煮詰めます。 ラブリのような濃厚さではなく、流動的で流れるような粘り気が特徴です。 私のレシピは、牛乳を何時間も煮込む必要がなく、短時間で作れます。 20～25分ほどで、バスンディが完成します。

加糖練乳を使えば、牛乳を数分煮込むだけで簡単にできます。 このレシピの分量は7～8人分です。 ナブラトリ、ドゥッセーハラ、ディワリなど、家族と過ごす時間を大切にしたいときに、キッチンに立つ時間を減らして、十分な量を作ることができます。 無糖のコンデンスミルクで作って、お好みでお砂糖を加えてもおいしいですよ。 ガネーシュ・チャトゥルティーの初日には、家で小さなプージャーをしました。 915>

Basundi can be served hot, warm or chilled. If serving with pooris, the basundi serve hot or warm.

How to make basundi

1. 底の厚い鍋またはカダイに牛乳（全脂肪乳4～5カップまたは全脂肪乳1～1.25リットル）を入れる。

2. 次に400gの加糖練乳を入れる。 加える牛乳の量は、コンデンスミルクの甘さによって変わります。 ですから、1缶のコンデンスミルクに対して、最大で4～5カップ以上の牛乳を加えることができます。 牛乳の量はお好みで加えてください。 味見をして、甘すぎるようなら牛乳を足してください。 また、調理中にとろみがつくので、適宜牛乳を加えてください。

3. よくかき混ぜて混ぜます。 この混合物を弱火でコンロの上に置いておく。

4. 頻繁にかき混ぜ、この混合物を弱火から中火で穏やかに沸騰させる。混合物が底部から焼き色や焦げをつけないように間隔でかき混ぜる。

5. バスンディの混合物がとろみをつけ始める。

6. 側面の固形ミルクと上部に収集クリームをこすり、バスンディ混合物に戻って追加してください。 弱火で20～25分ほど煮込みます。

7. その後、ナツメグパウダーをたっぷりひとつまみ加えます。 刻んだドライフルーツ（刻んだカシューナッツ12～15個、刻んだピスタチオ12～15個、刻んだアーモンド12～15個）、カルダモンパウダー（乳鉢・乳棒で粉にしたカルダモン5個）、サフラン数本を加える。 915>

10.バスンディをかき混ぜ、1分ほど煮る。 915>

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By Dassana Amit