Beer Tasting Guide: 10 Must-Know Essentials
Guest Blog by Emma Willson
ビールは爽快で楽しい飲み物で、絶妙なバラエティを持っています。 しかし、その飲み物は単なる苦味や泡立ちを超えたものです。 しかし、ビールは苦味や泡だけでなく、複雑なブーケや風味を持ち、ビールのテイスティングを楽しむことができます。
ただ注いで飲み干すのではなく、テイスティングでその複雑な味わいを体験することは、とてもエキサイティングなことです。 より深くお酒を知り、自分の好みの味を選ぶことができるようになります。 ここでは、ビールのテイスティングに行く前に知っておきたい10のエッセンスをご紹介します。
1. ビールの種類を知る
ビールには大きく分けてエールビールとラガービールの2つのスタイルがあります。 酵母の種類や醸造技術など、仕込み方によって区別されます。
ラガーは、低温で醸造され、ほぼ氷点下の状態で数ヶ月間貯蔵される最も一般的なビールの種類です。 この工程は、このスタイルの滑らかでさわやかな風味のパレットに寄与している。
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一方、エールは、より高い温度で醸造し、飲み物にフルーティな風味をもたらします。 最近では、エールの仕込みに使う酵母の種類とラガーの醸造技術を組み合わせたハイブリッド・ビールが人気で、滑らかでありながら強い仕上がりになっています。
「ビアスタイルを知る」
ビアスタイルには驚くほど多様性があり、それぞれがニッチな特徴を備えています。 ビールが本来持っている味を探求するためには、これらのスタイルを理解することが大切です。 ここでは、知っておきたい人気のスタイルをいくつかご紹介します。
インディアン・ペール・エールは、強烈なホップの風味、バランスのとれたモルト、そしてフルーティー、フローラル、スパイシーな香りを示すいくつかの種類で、最も売れているクラフトビールのスタイルの1つです。 ピルスナーは、チェコ共和国発祥のラガービールで、ホップの風味が特徴的なビールです。
スタウトとポーターは、スタイルというより、新しいタイプのビールとみなされることが多い。 スタウトは濃厚なボディと、甘みとローストした素材の香りがする。 色は濃いのが普通である。 ポーターはスタウトとよく似ているが、チョコレートのような味と感触があるのが特徴だ。
アンバーは、明るい琥珀色から赤の色調で、キャラメルのようなモルティな香りがあり、見分けがつきやすい。 エールかラガーのどちらかである。
3.口中を清める
ビールテイスティングの目的は、高く泡立ったグラスに隠れている根深い風味を楽しむことです。 そのためには、頻繁に味覚を研ぎ澄まして、新しい種類のビールを飲むたびに、その成分を区別できるようにするのが一番です。
ビールの合間に水ですすいで新鮮な気持ちでスタートし、味わうグラスごとに複雑な味と香りを楽しんでください。 ほんの少し水を口に含んで、くるくると回す。 水を吐き出せば、テイスティングの続きはOKです。
4.常にグラスで飲む
ビールのテイスティングは、夏の暑い日に一気飲みするのとは全く違う、深く直感的な体験です。 したがって、ビールを理解し探求する最良の方法は、適切なビールグラスに注ぐことなのです。
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このプロセスは、飲み物の香りと味の特徴を完全に引き出し、全体としてすばらしい体験を与えるのに役立ちます。
5.
温度だけでなく、正しく注ぐことで、瓶ビールに重要な泡を最高の状態で作り出すことができます。 そうでなければ、単にガスを飲み込むだけになってしまいます。
グラスを持ち、45度の角度に傾けます。 ビールを半分になるまでゆっくり注ぎ始めます。 今度はグラスをまっすぐ持ち、ゆっくりとボトルを上げながら残りを中央に注ぎます。 泡が1.5センチほどついていれば、飲みごたえは十分です。
最近では、クラフトビールの楽しみ方として、缶ビールが主流になってきています。 鮮やかな色とデザインの缶は、環境にやさしく、飲み物の品質と味を効率的に保護します。 また、軽量で、グラスに注ぐ必要がなく、どこでも気軽に楽しむことができます。
6.温度に気をつける
ビールを味わうときの温度は、その本物の味と香りにアクセスするのに貢献します。 冷たすぎたり熱すぎたりするビールを飲むと、炭酸や苦味に影響が出ます。
試飲を始める前に、ビールを冷蔵庫から取り出し、少なくとも15分間は室温に置いてください。
ラガーは華氏40～45度台、エールは華氏50度台で最もおいしく飲めます。 そのため、このような “掟破り “なビールを楽しむことができるのです。
7.全部飲み干さない
ビールテイスティングは、様々なスタイルや種類を手に取ることです。 したがって、重要なポイントは、決して飲み過ぎないことです。
すべての種類を2～3オンスだけ飲むようにしましょう。 また、1回のセッションで飲む品種やスタイルの数は12～14種類にとどめましょう。 これらのコツは、味覚の疲労や酔っぱらいの可能性を減らすのに役立ちます。
8.噛んで飲む
口の中で飲み物を振り回すのは、ワインの試飲の際によく行われる方法です。 同様に、ビールを口の中で噛むことで、泡立った頭と重めのボディが混在する、複雑な飲み物の質感を発掘することができるのです。
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飲み込んだ後、味の濃さと余韻を分析する時間を約一時間とってください。 これらのポイントは、飲み物の強烈な質感をさらによく理解するのに役立ちます。
9. 正しい順序で飲む
ビールを味わう順序は、飲み物の中に存在するさまざまな味を楽しむために重要です。 大胆で香り高いビールを選ぶと、味覚が圧倒され、他の体験が退屈になってしまいます。
そこで、シンプルな味わいと苦味や甘味の柔らかいヒントを持つ軽い種類で、味覚を暖めるのが一番です。 ホワイトエールやペールラガーがこれにあたります。
10. 常に新鮮なものを選ぶ
ビールのテイスティングには、醸造されたばかりの品種が最適です。 数ヶ月以上経ったビールを試飲すると、本物の味が保管中に汚染されている可能性があり、価値ある体験とは言えません。 近くの酒屋に行けば、新鮮なビールを手に入れることができます。 90日以上経過したものは、試してみる価値がないだけです。
自分の好みに合ったビールを見極めるには、オープンマインドで多くの種類を体験することが大切です。 お気に入りのビールを選ぶには、その飲み物についてもっと知ることが必要です。 次のビールテイスティングでは、これらのヒントを参考に、楽しく、おいしい味を楽しんでください。
著者プロフィール Emma Willsonは、情熱的なライター&のゲストブロガーです。 彼女はもともとカリフォルニアを拠点としており、北米、南米、ヨーロッパの16カ国を訪問しています。
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