Besciamella (Béchamel Recipe)

ベシャメルソース
レシピ提供：Eataly

収穫量。 4～6人分

バター（角切り）大さじ5
小麦粉大さじ4
牛乳3カップ
塩小さじ2
おろしナツメグ小さじ1/2

中鍋で、バターを溶けるまで熱します。 小麦粉を加え、なめらかになるまで混ぜる。 中火で6～7分、薄いきつね色になるまで加熱する。

その間に、別の鍋で牛乳を沸騰寸前まで加熱する。 バターミックスに牛乳を1カップずつ加え、泡立て続けながら、とてもなめらかになるまで加熱し、沸騰させる。 ソースを30秒煮て、火からおろす。 ベシアメッラに塩とナツメグで味を調え、使うまで置いておく＜6987＞。