Beta vulgaris L.
Kew Species Profiles
General Description
Evidence suggests that Beta vulgaris is been cultivated since 1st century AD, over which time has been diverse range of forms developed. その中には、世界の砂糖の約30％を供給する主要な農作物であるテンサイも含まれています。
Beta vulgaris は、ホウレンソウ (Spinacia oleracea) やキノア (Chenopodium quinoa) を含むアマランスおよびグースフット科 (Amaranthaceae) の植物であり、その仲間です。 一般名のベータは、ケルト語で赤を意味するbettに由来する。
ビーツは古代ローマで薬用に用いられ、現在ではがんの漢方治療にも使われています。 赤色のベタレイン（抗酸化物質）、ビタミンC、チロシン、鉄、葉酸を高濃度に含んでいます。 レッドベタニンを代謝できない人がいて、赤い尿が出ることがある（ビートゥリアと呼ばれる）。
品種プロフィール 栽培グループ
ベータ・ブルガリスには大きく分けて4つの栽培グループがあると考えられている。
ガーデンビート群（ビートルート） リーフビート群（ルバーブチャード、ホウレンソウビート、スイスチャード、シルバービート） シュガービート群（砂糖大根） 飼料用ビート群（マンゲルウルゼル、マンゴールド） 地理と分布
Beta vulgaris subspecies maritima (Sea beet) はヨーロッパの大西洋と地中海沿岸で野生化しており、海岸近く、特に乱れた場所の重い沖積土や粘土に生息している。
Beta vulgarisの栽培品種は、ヨーロッパと北米で栽培されています。
説明
概要。 多型の二年草（生育2年目に開花）、開花時の高さは2mにもなる。
葉。 基部葉はロゼットを形成する。
花。 花は小さく、緑色で、苞葉に包まれて房状になり、密で通常枝分かれした花序を形成する。 各花には2つの雌蕊がある。
果実と種子：「種子」は実際には果実が互いにくっつき、木質の覆い（萼）に包まれたものである。
リーフビートの品種群（ルバーブチャード、ホウレンソウビート、スイスチャード、シルバービート）-根は通常膨張せず、いくつかの品種の葉の中肋は濃いオレンジまたは緋色、薄層は時々陥没している。
ガーデンおよび飼料用ビートグループ（ビートルート、マンゲル・ウルゼル、マンゴールド）-胚軸（根のすぐ上の部分）は膨張し、植物はしばしば赤紫色または黄白色になるが、薄板および花序軸は通常緑色である。
Sugar beet – 白っぽい、円錐形の「根」、長さ50 cmまで。
Beta vulgaris subspecies maritima (Sea beet) – 茎は高さ80 cmまで、根は膨張せず、葉は長さ10 cmまで、花は1-3の房状である。
用途 飲食（砂糖、根菜、葉菜）
テンサイはヨーロッパと北アメリカ全域で主要な農作物であり、温帯諸国では最も重要な砂糖の供給源となっています。 テンサイの「根」は重量で最大20％の糖を含み、1801年以来、商業的な砂糖抽出に使用されてきました。
ビートは茹でたり、漬けたり、生のまますりおろしてサラダにしたりして食べる人気の野菜です。 ウクライナ発祥のスープ、ボルシチの主な材料にもなっています。 ビーツのジュースは、単独で、あるいは他のジュースと混ぜて、健康的な飲み物として販売されています。
ほうれん草ビートは、そのジューシーな葉のために栽培されており、ほうれん草に似た風味で、同じように使用されます。 一般的にシークワーサービート、チャード、スイスチャード、ルバーブチャードという名前で知られている品種は、主に幅広の白い葉柄があり、これはしばしば別の野菜として食べられ、緑の刃はほうれん草のように使用される点で異なる。 葉柄や葉身が赤紫色、黄色、オレンジ色の品種もある。
ウミテングの葉はイギリスでは最も人気のある山菜の一つで、ピリッとした葉はほうれん草のように調理される。
家畜飼料
飼料用ビートグループの栽培品種は、mangel-wurzelやmangoldなどの一般名で知られ、特に牛の飼料として栽培されている。 最大の「根」（実際は膨張した胚軸）の英国記録は24.72kgです。
テンサイの葉の部分は良い動物飼料であり、根の残滓や砂糖抽出の際に生じる糖蜜も同様である。
その他の用途
テンサイから砂糖を抽出する際に生じる糖蜜は、工業用アルコールの原料として使用されます。 甜菜汁を精製した後の残渣である濾過粕は、肥料として利用されます。 甜菜は天然染料として利用されています。 甜菜の根は、バイオ燃料の候補として提案されています。
風味増強剤のグルタミン酸ナトリウム（MSG）は、甜菜糖蜜の炭水化物を用いたバクテリア発酵によって生産されることがあります。
葉が細く、深い緋色をしている「ドラセノフォリア」などの品種は、観賞用として栽培されています。
ミレニアム・シード・バンク
ミレニアム・シード・バンク・パートナーシップは、絶滅の危機に瀕している植物や将来的に最も有用な植物に注目し、世界中の植物の生命を救うことを目的としている。 種子は乾燥され、包装され、種子銀行の保管庫で氷点下の温度で保管されます。
Beta vulgarisの種子の80以上のコレクションは、ウェストサセックス州のウェークハーストにあるキューのミレニアム・シードバンクに保管されています。
キューのこの種
Beta vulgarisはキューにあるクイーンズガーデン（キュー宮殿の裏）で生育しているのを見ることができます。
Beta vulgarisの乾燥標本はキュー植物園にあり、予約すれば研究者に公開される。 他の種の標本の詳細については、キュー植物園の「ハーバリウム・カタログ」で見ることができます。
ビートの種子、ブリケット、パルプ、ペレット、そしてそれを原料とする砂糖、紙、断熱ボードの標本は、Sir Joseph Banks Buildingにあるキュー経済植物学コレクションに保管されており、研究者に予約すれば入手可能である。
分布 ベルギー、フランス、イギリス 生態 沿岸部。 保全 栽培されているものは広く分布している。 危険性
知られていない
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