Eggs and cholesterol: Why you shouldn't worry about having eggs for breakfast

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• 卵は、食事性コレステロールを多く含んでいても、必ずしもコレステロールに悪いわけではありません。
• アメリカの食生活では、卵はベーコンやソーセージ、バタートーストと一緒に食べることが多く、これらの飽和脂肪酸やトランス脂肪酸は高コレステロールの原因になる可能性が高くなります。
• 実際、研究では、1日に1個の卵を食べても、心血管疾患のリスクは高まらないことが分かっています。
• この記事は、心臓専門医でニューヨーク心臓診断センターのディレクターであるSteven Reisman, MDによってレビューされました。
• この記事は、Insider’s guide to High Cholesterolの一部です。

心臓の健康には、食べるものが重要な役割を担っています。 ある種の食品は、動脈にプラークを蓄積させ、動脈硬化を引き起こし、高コレステロールや深刻な心臓病を引き起こす可能性があります。

卵など、コレステロールの高い食品を制限することは一般的ですが、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸の多い食品は、実は動脈に悪い影響を与える可能性があります。 ここで知っておくべきことがあります。

卵は必ずしもコレステロールに悪いわけではない

栄養士・栄養士会の栄養コンサルタント、ソーニャ・アンジェローネによると、卵は私たちの食生活の中で最も濃縮されたコレステロールの供給源なのだそうです。 卵1個には約186ミリグラムのコレステロールが含まれており、そのすべてが卵黄に集中しています。

しかし2013年、米国心臓協会と米国心臓病学会は、食事性コレステロールの制限が動脈の「悪玉」コレステロールに影響を与えるという説得力のある科学的根拠を見つけることができませんでした。 アメリカ人のための食事ガイドライン」は2015年に、制限を設けるのに十分な情報がないとして、1日300ミリグラムというコレステロールの推奨値を解除したほどです

実際、2020年の「ブリティッシュ メディカル ジャーナル」の研究では、1日に約1個の卵を食べている人は、卵を食べていない人よりも冠動脈疾患や脳卒中になる可能性は高くないことが判明しています。 この研究について、管理栄養士のキャリー・ラクストン博士は、卵は血中コレステロール値へのリスクはないと指摘しています。

専門家が発見したことは、飽和脂肪酸とトランス脂肪酸は、コレステロールをどれだけ食べたかに比べて、コレステロール値により多く寄与しているかもしれないということです。 ハーバード・メディカル・スクールによれば、コレステロールの大部分（約80％）は体内で生成されるからです。 肝臓で飽和脂肪酸やトランス脂肪酸がコレステロールに変換されるため、栄養士はこれらの脂肪は食事性コレステロールよりも体に悪いと信じているのです。

典型的な朝食やブランチのメニューは、卵にベーコン、ソーセージ、バタートーストを組み合わせることが多いようです。 これらの食品の多くは、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸を多く含んでいると、アンジェローネは指摘します。 だから、卵がコレステロールを上げるほどでなくても、おかずがあなたの健康を害しているかもしれないのです。

「コレステロールを食べなくても、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸の多い食事をしていれば、コレステロールは増加します」と、アンジェローネ氏は言います。

高コレステロールの管理には、バランスの良い食事がより重要です

米国の食事ガイドラインでは、卵を肉や鶏肉と同じカテゴリーに含め、1日2000カロリーの食事で週に合計26オンスを摂取するよう推奨しています。 参考までに、米国農務省によると、大きな卵1個は約2オンスと測定されています。

Angelone氏は、卵は健康的な食生活に適合し、週に4個程度に留めるのが良いアイデアだと言います。 実際、卵は地中海式ダイエットの主食であり、一部の栄養士は最も健康的な食事プランの1つであると信じています。

卵白は低コレステロールの代替食品として最適ですが、卵黄はコリンのよい供給源であり、この必須栄養素は私たちの食生活では不足しがちであるとアンジェローネ氏は言います。 高コレステロールが気になる方は、医師と相談し、自分に合った食生活を送るようにしましょう。

ジャーナルNutrientsの2015年のレビューによると、卵に関するいかなる議論も見当違いである。 研究の著者は、”特定の食品や栄養素とは対照的に、その人の食事全体の摂取量に焦点を当てたアプローチが、集団栄養ガイドラインの中心であるべきだ “と書いています。

全体として、残りの食事摂取量は、最終的に野菜、果物、豆類を含むべきで、一方で、過度に加工された食品、精製された穀物、砂糖を制限する必要があります。 バランスのとれた食事は、コレステロールをコントロールし、心臓病や脳卒中を避けるための最良の方法の一つです。 心臓の健康に関する関連記事：

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