Gluten-free Chocolate Mint Cookies

BY admin
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多くの人々がチョコレートとミントのコンボが好きなのですね。 私は特にクリスマスとセント・パトリックス・デーの時期が好きですが、この組み合わせは一年中楽しむことができます。 このグルテンフリーのチョコミントクッキーは、溶かしたチョコレートチップの甘みと、アンデスミントのベーキングチップの素晴らしいミントフレーバーで、深みのあるダークチョコレートの味わいです。 アンデスミントクッキーが大好き！

このグルテンフリーのミントクッキーは、チョコレートがたっぷり入っています！

このグルテンフリーのミントクッキーは、チョコレートがたっぷり入っています。 レシピのココアの一部にハーシーズ・スペシャル・ダークココア

を使って、より深いチョコレートに仕上げています。 全てのお店で取り扱っているわけではありませんが、お店を回れば見つかると思いますし、アマゾンのリンクから購入すれば、一度に6缶も手に入りますよ。 私はお菓子作りの量が多いので、1年で完全に使い切ってしまいます！

義母とサンクスギビングの食事の買い物をしていたとき、私たちがいたウォルマートでアンデスのクレーム・ド・メンテ・ベーキングチップを発見しました。 私は思わず足を止め、原材料を確認しました。 原材料にグルテンは含まれておらず、次のような記述を見て嬉しくなりました。 「ピーナッツ、木の実、卵、グルテンを使用していない施設で加工されています。 なんて素晴らしいんでしょう！

私の住んでいる地域では、ウォルマート以外のお店ではなかなか見つけられませんでした。 おそらく、ターゲットの一部の店舗でも販売されていると思います。 また、これは季節商品なのか、通年で販売されるのかわからないので、手元に置いておくために数袋を手に取りました。 このレシピでは1袋の一部しか使っていないので、2回目を作ったり、残りを別のクリエイティブな方法で使ったりすることができます。 また、グルテンフリーのチューイーブラウニーに混ぜ込んだり、グルテンフリーのミントチョコレートブラウニーに振りかけてもおいしいですよ。

グルテンフリーのアンデスミントクッキーレシピ。

準備時間15分
調理時間12分
合計時間27分

材料

  • 1カップ良質汎用グルテンフリー粉
  • 1/2 tsp. キサンタンガム
  • 1/8 カップ ハーシーズ スペシャル ダーク ココアパウダー
  • 1/8 カップ 通常のココアパウダー
  • 1 tsp. ベーキングパウダー
  • 塩小さじ1/4
  • 8オンス（刻んだセミスイートチョコレート、またはチップ）
  • 卵2個
  • バニラ小さじ1
  • 5 Tbsp. 塩バター（室温まで柔らかくしたもの）
  • 3/4 カップ パックしたブラウンシュガー
  • 1/4 カップ 砂糖
  • 1/3 カップ セミスイートチョコチップまたはチャンク
  • 3/4 カップ アンデス クレームドメンテ ベーキングチップス,

作り方

  1. 中ボウルに、小麦粉、キサンタンガム、ココア、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立てる。
  2. セミスイートチョコレートチャンクまたはチップを30秒間隔で電子レンジで加熱し、混ぜながら溶かします。
  3. スタンドミキサーのボウルで、バターを滑らかでクリーミーになるまで中速度で約45秒泡立てます。
  4. スピードを低速に落とし、卵とバニラを徐々に加え、混ぜ合わせるまで約45秒泡立てる。
  5. 溶かしたチョコレートを少しずつ加え、混ぜ合わせるまで約1分泡立てる。 混ぜすぎないようにしましょう！
  6. 追加のチョコレートチップとアンデス クレームドメンテベーキングチップ1/2カップを混ぜます。
  7. ラップをかけ、室温で20～30分ほど放置します。 生地の粘度がよりファッジらしくなってきます。 この工程を省略することもできますが、すぐに焼くと焼成中にクッキーがより広がります。
  8. 何をするにしても、生地を冷蔵庫に入れないでください!
  9. オーブンを350°に予熱する。 2枚のシートにパーチメントペーパーまたはシルパットライナーを敷きます。 中くらいの大きさのクッキー／アイスクリームスクープを使い、丸める。 私のクッキー生地のボールの重さは、それぞれ1～1.25オンスだったので、参考になれば！
  10. 大きなクッキングシート1枚に12枚のクッキーをすくい上げる。 クッキングシート2枚分の生地が必要です。 このとき、アンデス・クリームドメンテ・ベーキングチップ1/4カップをクッキー生地のボールの上に押し付けます。
  11. 12分間、またはクッキーの端がちょうど固まり始め、中心がまだとても柔らかくなるまで焼きます。 一度に両方のフライパンを焼く場合は、焼成時間の途中でフライパンを前後、上段と下段に回転させてください。
  12. 約5分または固まるまでシート上でクッキーを冷やし、冷却ラックに移します。 牛乳と一緒にお楽しみください！

注意事項

このレシピは、America’s Test Kitchenの「Triple chocolate chewy cookies」のレシピから転用したものです。
すべての材料がグルテンフリーであることを常に確認してください！

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