How does the alcohol get into your beer?

How is this percentage obtained? 一見すると、これは錬金術的なプロセスのように見えますが、それは魔法を紡ぐ才能ある醸造家の特権です。 しかし、実際には、大麦職人の秘密の計算の複雑さにもかかわらず、アルコール度数は自然の化学反応によって得られるのである。

はじめに麦芽があり、これはどんな穀物からも抽出できるが、ビールの場合はもちろん大麦が好ましい。 これは、この穀物が非常に早く発芽し、酵素とデンプンを豊富に含んでいるからである。

醸造工程では、酵素の生産が活性化し、大麦の種が湿った環境の中でデンプンを糖に変えるのを助ける。 この段階が終わると大麦の発芽が止まり、次は発酵工程に入る。 その後、大麦の粒を加熱することで発芽を中断します。

この温度によって、ビールの色と種類（ブロンド、ブラウン、アンバー、スタウト）が決まります。 次に、得られた麦汁に穀物を再加熱し、酵母を加えて発酵させる。 これで濃縮された糖分がアルコールと炭酸ガスに減衰する。 後者は徐々にタンクから抜けていき、アルコールが発育し、濃度が高くなる。 麦汁が濃くなればなるほど、アルコール度数は高くなる。 7026>

醸造工程では、麦汁の量を蒸発させ、煮沸開始時にホップを加えてビールの苦味を決定することもある。

体積アルコール度数は、アルコールの密度（kg単位）と水の密度（リットル単位）を比較して算出します。 比重計は、この密度を浮き沈みで確認する。 また、アルコール度数にかかわらず、二次発酵時、つまりアルコールが十分に濃縮された段階でホップを添加することで、ビールの風味を高めることができます。 これは「ドライホッピング」と呼ばれます。 また、スパイスを加えることで、カスタム

することができます。