Is Apple Cider Vinegar Really That Healthy? An RD Weighs In

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リンゴ酢が本当にその栄養価の高い冠に値するかどうか、疑問に思ったことはありませんか? 私たちは、リンゴ酢の健康効果について、管理栄養士のジーナ・コンサルボ（MA, RD, LDN）に話を聞き、あなたがいつも受け入れるのをためらっていた栄養表示の真相に迫りました。

食通の間ではACVと呼ばれているリンゴ酢は、サラダドレッシングやマリネによく使われる成分で、自家製の野菜洗いや洗顔にも使えます。

これを作るために、リンゴジュースはバクテリアと酵母で発酵し、糖分がアルコールに変換されます。 酵母がアルコールを生成した後、酢酸を生成する細菌がアルコールを酢に変えます。 リンゴ酢には、酢酸、クエン酸、乳酸などの有機酸が豊富に含まれています。 また、フェノール化合物（没食子酸、カテキン、エピカテキン、クロロゲン酸）を含み、抗酸化、抗発癌、抗炎症作用のある生理活性物質です。

リンゴ酢が無濾過で「母液とともに」売られているのをよく見かけます。 これは、酢の中に菌や酵母の培養液が残っていることを意味します。 この沈殿物には、酵素と腸に優しいプロバイオティクス細菌が豊富に含まれていると言われていますが、ACVの健康効果における母親の重要性を支持する十分な科学的証拠はありません。

さて、リンゴ酢が何であるかを知ったところで、言われている健康効果を詳しく見てみましょう。

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What are the claims?

しかし、その料理の用途を超えて、琥珀色の酢は無数の利点（あるレビューでは36を数える）で信用されてきました。 コレステロールの低下、体重減少の促進、消化の改善、さらには抜け毛の改善など、あらゆる効果があるとされています。 しかし、科学は何を言わなければならないのでしょうか。

ジャーナルBioscience, Biotechnology, Biochemistryに掲載された研究では、12週間にわたって大さじ1～2のACVを与えられた小さな研究参加者のプールは、プラセボを与えられた参加者に比べて体重、体脂肪、中間からのインチを失ったことを発見しました。

結果は部分的に劇的ではありませんでしたが（彼らは約1ポンドしか失っていません）、参加者は従うべき運動や食事療法を与えられず、それは彼らがさらに体重を減らすのに役立ったでしょう。 高コレステロールの患者が1日2回、大さじ2杯のACVを摂取したところ、8週間後には、研究開始時と比べてコレステロール、「悪玉」低密度リポタンパク質（LDL）、トリグリセリドが減少したことが確認されています。 しかし、他の研究では、ACVを摂取した後のコレステロール値には重要な変化が見られなかったため、さらなる調査が必要です。

Integrative Medicine Alertに掲載されたレビューでは、ACVと血糖値の低下（糖尿病患者にとって重要な健康効果）を関連付けた複数の研究について要約されています。 研究者たちは、リンゴ酢が血糖値を下げる方法の1つは、胃の排出を遅らせることであると考えています（これにより、満腹感をより長く感じることができます）。 このレビューでは、結果は有望であるが、さらなる研究が必要であると指摘しています。

リンゴ酢は体に良いのか

結論は？ リンゴ酢はいくつかの健康上の利点（証拠のほとんどは、減量、食後グルコースの減少、および脂質レベルの低下に役立つことを指摘している）がありますが、それは奇跡的な解決策ではありません。 しかし、Consalvoは、ACVが確かに減量の努力を助けるかもしれないと指摘しています。 「このような場合、「このような場合、どのようにすればよいのだろうか？

リンゴ酢をダイエットに取り入れる方法

このトレンドに乗るために、コンサルボは8オンスの水とリンゴ酢大さじ1を混ぜ、食べるために座る前に1日1回それを飲み戻すことを推奨しています。 専門家は、ACVの摂取は1日に大さじ2杯までと警告しています。

最大の効果を得るには、炭水化物の多い食事の前にこのカクテルを摂取することです。 インスリンと血糖値は、一般的に炭水化物の多い食事の後に急上昇しますが、リンゴ酢はそれを打ち消し、満腹感を高め、減量の努力を助けるかもしれないと、Consalvo.

賢者への言葉は記しています。 酢酸を摂りすぎると、のどを刺激したり、特定のサプリメントや薬と相互作用することがあるので、ACVを食事に加える前に、かかりつけの医師や栄養士に相談してください、とConsalvoはアドバイスしています。 もし、許可が出たら、アップルサイダービネガーの30の素晴らしい使い方を試してみてください。