Jalapeno Apple Pepper Jelly

Directions

1 大きな鍋にりんご片、芯（ペクチンを含むため必要）、ハラペーニョ、パプリカ、クランベリー（使う場合）、水、酢を入れ混ぜ合わせる。

沸騰したら中火にし、約20分、またはりんご、クランベリー、ピーマンが柔らかくなるまで煮込む。

ポテトマッシャーを使って、りんごのかけらを少し水っぽいアップルソースのような固さになるまでつぶす。

2 大きなボウルに網目の細かいふるい、モスリン布、またはチーズクロスを2枚重ねて吊り下げ、マッシュをスプーンですくい取る。 数時間（一晩でも）濾す。

透明なゼリーにしたい場合は、絞ったり、無理にメッシュを通したりしないでください。 ただ垂れ流しにしてください。

もし、果肉が濃すぎて、何も出てこない場合は、1/2カップかカップの水を追加してください。

3 ジュースを計量し、大きくて広い、底の厚い鍋に注ぎます。 砂糖を加えます（果汁1カップに対して7/8カップ）。 砂糖が溶けて鍋底にこびりつかないようにかき混ぜながら、静かに加熱する

4 沸騰させる。 スプーンで表面のアクをすくいながら、10～15分煮る。 キャンディ温度計で温度が220-222°F（あなたの標高での沸点より8-10°F高い）になるまで沸騰を続けます。

調理に必要な追加時間は、水、砂糖、アップルペクチンの量によって、10分から1時間以上かかることがあります。

5 ゼリーを殺菌した瓶*に上から1/4インチ以内に注ぎ、密封する。

約半パイントの瓶4個分。

クリームチーズをクラッカーに乗せて召し上がる。