Tofuyo is the traditional Okinawa tofu, fermented and Cheese like the respective dishes. ラフテーとは、鰹節と泡盛をたっぷり使ったスープでじっくりと煮込んだ沖縄の豚バラ肉の料理のことです。 ミミガーは豚の耳を柔らかく煮たもので、薄切りにして米酢で和えたもの。 沖縄風ポークリブは、豚のあばら肉を酒と調味料に漬け込み、じっくりと焼いたものです。
A post shared by Maurizio Mazzanti (@mauriziomazzanti) on Aug 4, 2018 at 2:25am PDT
DISH – グルクンとヤマメの唐揚げ、鯛とインコの刺身、殻付き伊勢海老、海ぶどう
WHAT IS IT?
グルクンとポルチーニフィッシュに衣をつけて揚げました。 Lobster on the Shellは、生のロブスターを殻ごと食べるものです。 海ぶどうは、ぶどうに似た海藻の一種です。 海ぶどうを酢で和え、おかずとして提供する。
続きを読む 寿司の食べ方：永井慎二シェフによる集中講座
どこですか？
Makishi Public Market 2 Chome-7-10 Naha Okinawa, Japan
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA Notes
Makishi Public Marketでは階下で好きな魚介類を購入でき、二階で有料で調理してもらうことが可能です。
Taco Rice – photo by Emil Erlandsson under CC BY-ND 2.0
DISH – Taco Rice
WHAT IS IT?
ご飯にタコの具を乗せてタコスソースで食べる
WHERE IS IT?-TacOSSOUSE.
DISH – Taco Rice – TacOSOUSE.0.0.0.0.0.0.0.0.0.
King Tacos 4257, Kin, Kunigami District Okinawa, Japan
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTES
King Tacosは、Anthony Bourdainいわく「沖縄におけるアメリカ文化の小さなスライス」です。
Basashi (Horse Meat Sashimi) – photo by Hajime NAKANO under CC BY 2.0
Basashi (Horse Meat Sashimi) – photo by Hajime NAKANO under CC BY 2.0
やぎさし – photo by pelican under CC BY-SA 2.0 やぎさし – photo by pelican under CC BY-SA 2.0 やぎさし（馬刺し） – photo by pelican under CC BY-SA 2.0 やぎさす（山刺し）は、”やぎのさしみのようなもの “です。0
Pork Belly Sashimi – photo by T.Tseng under CC BY 2.0Pork Belly Sashimi – photo by T.Tseng under CC BY 2.0
豚バラ肉の刺身 – photo by T.Tseng under CC BY 2.0 豚バラ肉の刺身 – photo by T.Tseng under CC BY 2.0
