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Bistro Westは、新年を迎える数日前にドアを閉じ、最後の消灯を行ないました。 自慢のシェフが収穫した自社農場の新鮮な野菜を刻んでいたこのかつての地元の人気店は、ウェブサイトのトップページに、そのファンへのシンプルなオ・ルボワールを掲載した。

別れのメモには、彼らの終焉への犯人として「我々がコントロールできない労働力と食品コストの増加」を挙げている。 2017年第1四半期のデータでは、失業率は過去最低となっており、競争はかなり激しくなっている。 これは、従業員のための激しい競争を駆動し、私たちの州の残業規制、医療費、最低賃金の上昇とカップリングし、あなたは記録的な高い賃金と人件費のレシピを持っています

2018年現在の最低賃金は時給11ドルですが、あなたは$ 13から$ 14を提供してウィンドウ広告レストランを見て驚くことはありません。 売上高に占める労働の割合は2016年に0.8％増加して30.5％となり、ファストカジュアルチェーンは最も高いコスト増に直面するとともに、既存店売上高の減少も最大となりました

Bistro Westがドアを閉めることにどうつながるのでしょうか。

Bistro Westへの賛辞として、彼らはおそらく2016年と2017年にリスクを取り、彼らが受け取るのに慣れていたのと同じ素晴らしいサービスと経験を忠実な顧客ベースに提供し続けるためにシフト上のスタッフの数を維持しました。 また、このようなリスクはすべて報われるわけではなく、Bistro Westは損失が大きくなりすぎるまで打撃を受けた。

Bistro Westがある時点で復帰する場合、両手を広げ、空腹の状態で迎えられるだろう。 ファーム・トゥ・テーブルのコンセプトは、食事の選択肢の中で独自のカテゴリーとなるのに十分な勢いを獲得しています。 そして、多くの地元ノースカウンティーのレストランが乗り込む中、ビストロ・ウエストはまさにそれを定義したのです：彼らは農場を所有していました！

Bistro West、我々のコミュニティへのあなたの奉仕に感謝します。 あなたはすでに見逃している

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