The Infamous Apple Curry
クリーミーでマイルドなスパイシーさと、ほのかな甘さが心地よいアップルカレーです。 りんごは甘いものだけではないということを証明するような、風味豊かなレシピです。
このレシピは、「悪名高いアップルカレー」として親しまれているものです。 キャンピングカーの中で、余ったリンゴを使い切ろうと思って作ったのがきっかけで、伝説的な存在になりました。 調理中、うまくいくかどうか心配でしたが、食べてみるとすぐに気に入りました。
このカレーは、Vegan on Boardを始めるきっかけとなった料理の一つでもあり、私たちの心の中で特別な位置を占めています。
それ以来、何百人もの方にお出ししています。 最初はカレーにリンゴはちょっと…と思われた方もいらっしゃいましたが、とても驚かれ、レシピを聞かれましたよ。
インド、スリランカ、日本、アフリカなど様々な世界の料理で、カレーにリンゴを入れることは、ヨーロッパの料理よりも一般的です。 ですから、私たちはリンゴカレーを発明したと言っているわけではありません。 でも、これは私たち独自のアレンジなので、ぜひ楽しんでください。
材料のヒント
アップルカレーのレシピはこちらです。 簡単にアレンジできますので、足りないものがあっても大丈夫です。
- りんご・・・どの品種のりんごでもOKです。 調理用のりんごはもう少し柔らかく・つぶれやすく、食べる用のりんごはもっとしっかりした食感になります。
- 野菜 – このカレーは、旬の野菜をふんだんに使い切るのに最適な方法です。 ジャガイモ、コートレット／ズッキーニ、カボチャを使用しています。
- 玉ねぎとにんにく – すべてのカレーは、これらがあるとより美味しくなるからです!
- ココナッツオイル-揚げ物に。エクストラバージンココナッツオイルもいい風味を加えます。
- カレー粉、ガラムマサラ、タンドリーマサラ-スパイスはどんなカレーでも中心的な存在です！
- ココナッツミルクや豆乳・・・クリーミーなソースに。
- ピーナッツバター：ソースにとろみをつけ、ナッツのようなコクをプラスします。 カシューナッツやひまわりの種をブレンドしたバターも使えます。
- 調理済み小豆 – 小粒でナッツのような風味があり、ほんのり甘い小豆は、料理にタンパク質を加えるのに最適です。 あずきを食べたことがない方は、ぜひお試しください。
カレー粉-揚げ物に。
バリエーションと代用
このレシピは、手に入るどんな野菜にでも簡単にアレンジすることができます。 りんごと野菜の比率を1：1くらいにすると、本格的なりんごカレーになります。
もっと辛くしたい場合は、スパイスの量を増やしたり、生の唐辛子を加えたりしてください。
小豆の代わりに、ひよこ豆などの豆類を使ってもよいでしょう。
ローストポテトやカボチャを使い、後からフライパンに加えても風味が増します。
このレシピでは、ココナッツミルクと大豆ベースのクリームの両方を使いましたが、どちらも美味しくできました。 お好きなほうをお選びください。
このアップルカレーは私たちに料理の素晴らしい教訓を与えてくれました。 勇気を出して、好奇心を持って、珍しいものに挑戦してみましょう。 大胆に、想像力を働かせましょう。 大胆に、想像力を働かせて！今まで（自分が知っている限り）一度もやったことのないことに挑戦してください。
レシピで失敗することもあるかもしれませんね、はい。 でも、決して実験をやめてはいけません!
ポール & ソフィー
ぜひ、アップルカレーを楽しんでください！
Paul & Sophie
Paul
Apple Curry! また、他のおいしいヴィーガンアップルレシピもお試しください。
オーストリアのビーガンアップルシュトゥルーデル
カリカリのナッツをトッピングしたおいしいビーガンアップルケーキ
そしてフランス風のビーガンアップルタルト
Infamous Apple Curry
Sophie & Paul
材料 1x2x3x
- ココナッツオイル 大匙3
- にんにく4片（みじん切り）
- リンゴ6カップ（650g） 角切り
- ジャガイモ1カップ半（200g） 角切り
- ズッキーニ1カップ半（200g） スクワッシュ1カップ半（200g）角切り。 バターナッツまたは北海道産角切り
- カレー粉 小さじ3
- ガラムマサラ 小さじ2
- タンドリーマサラ代用 小さじ1 ガラムマサラ+パプリカ 小さじ1
- ココナッツミルクまたは調理用生クリーム 1カップ（240 ml）
- 1 水 ½カップ（350ml）
- 塩 小さじ1
- ピーナッツバター 大さじ1
- 小豆1缶（240g） 缶詰または煮豆
玉ねぎ2個（さいの目切り）
使い方
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大きいフライパンまたはソースパンで作る。 ココナッツオイルを中火で溶かします。 玉ねぎを加え、茶色くなり始めるまで5分ほど炒める。
-
次に、にんにくと、カレー粉、ガラムマサラ、タンドリーマサラのスパイスを加える。
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リンゴと野菜の角切りをすべて加える。 よくかき混ぜてスパイスをからめる。 さらに2分ほど加熱し、よくかき混ぜてひっかからないようにします。
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ココナッツミルクまたは豆乳クリーム、水、塩、ピーナツバターを加えます。
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弱めの中火にして、約15分、またはジャガイモとカボチャが柔らかくなるまで煮込みます。 時々かき混ぜる。 リンゴの種類によっては、そのままの状態であったり、煮崩れしてしまったりすることがあります。 心配しないでください、どちらでも大丈夫です
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最後に小豆を入れ、さらに3分以上加熱する。 完成！
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カレーを10分ほど冷ましてからいただくと、リンゴの風味とほのかな甘みが出てきます。 ライス、ナン、ポパダム、マンゴーチャツネ、または赤レンズ豆のフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。
注意事項
- 野菜類: 野菜は好きなもので代用できます。 サツマイモはカボチャの代用になります。 地元の旬のものを使いたいですね。 リンゴと野菜の比率は1：1くらいにしてください。
- ココナッツ脂肪。 ひまわり油やキャノーラ（菜種）油などの植物性油。 アップルカレーの個性的な味をお楽しみください。 お好みのスパイスをブレンドしてお使いください。 他のスパイスの代わりに、名前のついたスパイスミックスを使用してください。 タンドリーマサラの赤オレンジ色の代わりに、パプリカやマイルドチリパウダーを少々加えてもよいでしょう。