The Oyster Guide

ボーソレイユはニューブランズウィックのミラミチ湾で浮きトレーで養殖されています。 海面下に浮遊し、波に揺られながら、海底に触れることはない。 1年の半分は海面近くの浮き袋の中で育ち、カナダ沿岸の温暖な気候を存分に享受している。 そして、カナダの暗い冬が訪れると、より深い海域に浮遊し、氷に覆われるのを待ちます。 慎重に管理され、揺れ動き、混雑しない環境のため、ボーソレイユの貝は常に完璧である。 2.5インチのカクテルサイズになるまでにはまだ4年かかる。しかし、よく手入れされており、まるで機械で打ち出したかのように均一だ。 白い貝殻には、上品な黒い三日月がある。 味は上品で軽く、カラケのようだが、もう少し塩気があり、おいしいシャンパンで感じられるイーストのような温かいパンの香りがする。 このため、前菜として最適な牡蠣といえる。

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