The Ultimate Gazpacho

ガスパチョ！。 スペイン・アンダルシア地方の冷製生トマトと野菜のスープです。 食べたことありますか？ 好きですか？ 嫌いですか？ 私はいつも好きとは言えませんが、うまくすればガスパチョはとてもおいしいです。

最高のガスパチョは、とてもさわやかで、庭から来たような新鮮な夏の味に溢れています。

私はこの2つの中間のような食感と、はるかに優れた味を求めました。 そのコツは、材料の半分をクリーム状に混ぜ合わせることです。 そして、残りの半分を加え、細かくなるまで混ぜます。

Vidalia onionを使って、さらに味をアップさせました。 ビダリアはスペインで栽培されているのではなく、南ジョージア州の指定された20の郡内で独占的に栽培されているのです。 温暖な冬と硫黄分の少ない土壌が、独特のまろやかで甘い風味を生み出し、オニオンディップからデザートまで幅広いレシピに対応します。 そう、デザートです！

ビダリアオニオンは春と夏（4月から8月まで）しか手に入らないので、ガスパチョにぴったりだと思いました。 ガスパチョは生のスープなので、他の品種の生タマネギは辛味が強く、他の味を輝かせることができません。 赤く熟したジューシーな夏のトマトと相まって、夢のようなガスパチョが完成しました。

Gazpacho ingredients

このレシピではガスパチョの定番の味を楽しむことができます。 作るのに必要な材料はこちら：

• 完熟した赤いトマト。 トマトは、この生スープのベースとなるものです。 トマトは水分を多く含んでいるので、材料を混ぜ合わせる前に液体を加える必要はありません。 トマトの種はスープの飾りとして取っておきます（とてもきれいですよ）
• 甘い黄色い玉ねぎ。 タマネギは香ばしく、また甘みもあります。 ミキサーにかけた直後は、玉ねぎの風味が強く感じられますが、ご心配なく。 冷蔵庫で冷やしておくと、かなりまろやかになります。 ジューシーなキュウリは、フレッシュな風味をさらに引き立てます。 ガスパチョは、シャキシャキとした甘いパプリカなしには完成しません。 赤パプリカの代わりに、オレンジや黄色のパプリカを使ってもOK。 バジルはこのスープをより夏らしく、魅力的な味にします。
• にんにく 大きめのクローブ1個でOKです。
• オリーブオイル。 エキストラバージンオリーブオイルが最適です。
• シェリービネガーまたは赤ワインビネガー。 シェリービネガーまたは赤ワインビネガー：少量のビネガーがこのスープを生き生きとさせます。

Best Gazpacho Tips

パンを入れない

従来のガスパチョではボディを出すために白いパンをブレンドするが、味が薄くなってしまうと思ったからだ。 また、ガスパチョを後から目の細かい篩で濾すのも楽しくありませんでした。 オリーブオイルで野菜をなじませると、コクのあるクリーミーな乳液ができ、ふるいも必要ありません。

つまり、この簡単ガスパチョのレシピはグルテンフリーで、無濾過野菜のおかげで体に良い食物繊維がたっぷり含まれているのです。

ブレンドのオプション

急いでいるときや、完全に滑らかなガスパチョにしたいときは、ぜひすべてを一度にブレンドしてください（この近道の詳細については、レシピノートを参照してください）。 そのため、レシピでは、一度に全部を混ぜ合わせるのではなく、いくつかの材料をざっと混ぜ合わせてスープにするよう指示しています。

もっちりとしたガスパチョがお好きな方は、ギリギリまでスープになじませてもいいかもしれませんね。

ガスパチョは冷やす時間が必要

おいしいガスパチョは、冷蔵庫で2～3時間過ごす必要があります。 そうすることで、風味が十分に生かされ、スープが完全に冷える時間が生まれます。

おすすめの付け合せ

材料の一部は、後でスープを飾るために刻んで取っておきます（ステップ1、2を参照）。

数ヶ月前のマドリッドでの料理と盛り付けに目を見張ったので、スペインのガスパチョを紹介したいと思います。

ガスパチョの作り方を見る

コメントでこのガスパチョがどうだったか教えてくださいね。

Print

この記事はVidalia Onion Committeeとの協力で作成され、参加報酬を受け取りました。 意見は常に私個人のものです。 C+Kを支えてくださるスポンサーの皆様に感謝いたします。